|
Recepty -
Hovězí maso KořeníHovězí maso - návody k vaření - online kuchařka|
| Hovězí maso je maso tura domácího. Spolu s vepřovým masem je to nejčastěji používané maso v české kuchyni. Hovězí maso se dostává na stůl v mnoha různých úpravách: v celku (jako např. hovězí pečeně), nakrájené na plátky (např. steak nebo biftek), na drobné kousky (např. guláš) nebo mleté (karbanátek).Mladé kusy mají jemně vláknité maso, svalovina starších jedinců je hrubě vláknitá. Staří býci a dojnice mají nízký obsah intramuskulárního tuku, takové maso bývá tvrdší a méně chutné. U jalovic a volů naproti tomu dochází k brzkému ukládání všech typů tuku, který maso výrazně prorůstá, takže při řezu je vidět mramorování. Vnitrosvalový tuk zřetelně zlepšuje chuťové vlastnosti masa, nashromáždí-li se však větší množství mezisvalového tuku, je to už vnímáno jako nežádoucí.[7] Průměrný obsah tuku v jatečně opracovaných půlkách by proto neměl přesahovat 5,7–6,2 %, libové hovězí maso obsahuje do 3 % tuku. Hovězí maso je biologicky velmi hodnotné, má vysoký obsah esenciálních aminokyselin, železa a vitamínu B2. Z hovězího masa se připravuje mnoho nejrůznějších pokrmů. Zvláště oblíbené je v americké, britské, francouzské a české kuchyni, naproti tomu v kuchyni Středomoří a Asie se uplatňuje poměrně málo. Nejčastější úpravou je pečení vcelku: roast beef nebo po nakrájení na plátky biftek, hovězí steak. V české kuchyni se používá především k přípravě polévky a guláše, z nejkvalitnějšího masa se dělá svíčková na smetaně. Méně kvalitní maso se připravuje jako mleté do hamburgerů a různých směsí, jako je např. chilli con carne.
Koření se obvykle používá k vylepšení chutě a vůně pokrmů (původně sloužilo k překrytí chutě a zápachu zkažených potravin), někdy také k jejich konzervaci. Vyrábí se ze sušených nebo čerstvých částí rostlin. Koření představuje velmi rozmanitou skupinu přírodních látek. Vyznačují se výraznou a příjemnou (někdy i odpornou) chutí a vůní. Často mají i léčivé účinky. Proto jsou mnohé kořeninové rostliny i léčivými rostlinami. Kořenícími látkami jsou především různé silice, hořčiny a třísloviny, etérické oleje a česnekové silice. Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
| Nalezeno: 243 receptů | Zobrazuji: 141-160 receptů | | 1 ... 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 12 |
|
Recept na Hovezi gulas s houbami v papinaku |
|
Nakrajime cibulku na kosticky a v papinaku ji na sadle osmazime do zlatohneda , osolime, pridame nakrajene hovezi maso , houby , pridame gulasove koreni , osmazime aby se maso zatahlo , pridame horkou vodu nebo vyvar ... zavreme papinak a nechame asi pul hodiny podusit... potom ...
|
|
|
|
|
Hovězí pečeně s pikantní omáčkou s brandy |
|
V první řadě nahřejeme troubu na 150C. Maso osolíme, dostatečně opepříme a v nádobě vhodné do trouby opečeme na oleji ze všech stran dohněda. Vyjmeme, do výpeku vlijeme víno, vývar a vmícháme rajčatový protlak. Vložíme zpět maso, přidáme nakrájenou ci...
|
|
|
|
|
Koprova omacka s jogurtem a hovezim masem |
|
Omytou a ocistenou zeleninu dame spolu s masem a korenim do hrnce, zalijeme studenou vodou (mirne nad uroven masa a zeleniny), privedeme k varu, ztlumime na minimum a nechame cca 4 hodiny tahnout. Pote scedime, maso nechame prikryte vychladnout. Z olivoveho oleje, kousku masla...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Dušené hovězí plátky s cuketou |
|
Maso nakrájíme na plátky a oloupanou cibuli na drobno. Plátky masa naklepeme. Cibuli na oleji usmažíme do růžova, přidáme plátky masa, přiklopíme poklicí a dusíme ve vlastní šťávě. Po vydušení šťávy přidáme bujón, koření, podlijeme vodou a za občasn...
|
|
|
|
|
Hovězí svíčková na topince |
|
mäso osolíme a okoreníme z obidvoch strán o na rorpálenom oleji osmažíme, na tanier dáme topinku na ňu mäso a volské oko, podávame so zeleninou a hranolkymi...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně |
|
Hovězí plec - špalek svážeme špagátem do tvaru válečku, potřeme plnotučnou hořčicí a polejeme rozpuštěným máslem.Takto naložené maso dáme do lednice uležet na 1-2 dny.Nesolíme!Maso před pečením zprudka orestujeme za pomocí másla které ulpělo na mase ...
|
|
|
|
|
Steak jak z moc drahé restaurace - recept od maminky |
|
Black Angus svieckova je jedna z tych najdrahsich ale tato draha zakladna surovina vam garantuje uspech ako v drahej restauracii. Svieckovu sme naporcovali na 250 g porcie .Klasicky sa v drahej restauracii tieto steaky daju priamo na grill.Doma sa da tak ,ze porcie sme zlahka nat...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Hovězí balíčky |
|
Maso naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí a zabalíme s mletým okořeněným masem do balíčků, které uzavřeme párátkem. Balíčky vložíme na osmaženou cibulku, rychle opečeme ze všech stran a potom dusíme v hrnci asi 60 minut (v papiňáku méně), ke konci při...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Ovocný gulášek aneb co s přemírou marmelád |
|
Nejdřív si připravíme marmeládovou zavářku - v kastrůlku povaříme marmeládu, přidáme brusinky nebo rybíz a namleté koření na Svařáka a povaříme asi 5 - 10 min, než směs zhoustne. Poté si osmahneme cibulku, na ní dáme maso, osolíme, a když je maso o...
|
|
|
|
|
Jihočeské hovězí s kedlubnovým zelím - recept od maminky |
|
Kližku nakrájíme na větší kousky. Oloupeme cibuli a česnek a obojí jemně pokrájíme. Slaninu nebo špek pokrájíme na malé kostičky. V kastrolu rozpálíme olej, zpěníme na něm polovinu nakrájené cibule, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu s česnekem a ...
|
|
|
|
|
Recept na Hovezi v jogurtu |
|
Maso nakrajime na kostky, cibuli oloupeme (nechame vcelku). Oboji vlozime do hrnce, pridame kardamom, bobkovy list, nove koreni, osolime, zalijeme vodou (lehce nad uroven masa), privedeme k varu, pote ztlumime na minimum a pod poklickou varime do mekka. Vyvar precedime. Jogurt...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Znojemská pečeně |
|
V papiňáku nebo v hrnci rozpálíme olej a vložíme na kolečka nakrájenou mrkev,petržel, cibuli, na kostičky nakrájený celer, nové koření, pepř, bobkový list a tymián.Za častého míchání děláme 10-15 minut.Poté vložíme očištěné a osolené maso.Já jsem...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Hovězí plátky s kapustou a hořčicí |
|
Na oleji osmažíme pokrájanú cibuľu, pridáme papriku na prúžky. Opečieme na tom naklepané plátky mäsa, osolíme, okoreníme štipkou čierneho korenia, podlejeme vodou a dusíme. Keď je mäso skoro mäkké, pridáme ružičky, ak sú veľké, prekrojené na polky a du...
|
|
|
|
|
Ptáček z hájenky |
|
Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku a přidáme houby (čerstvé, ale mohou být i sušené nebo mražené), až jsou houby měkké, přidáme vajíčka a směs osolíme, opepříme. Roštěnky si nakrájíme na plátky, rozklepeme, osolíme, okořeníme kořením di...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Španělský ptáček s hlívovou omáčkou |
|
Na větší pánvi si orestujeme cibulku na olivovém oleji. Maso si neklepeme, potřeme hořčicí, posolíme a okořeníme kořením. Na maso dáme šunkový salám, klínek uzené krkovice, klínek cibule, 1/2 kyselé okurky, 1/4 jemného párku, 1/4 vajíčka. Maso zabalíme ...
|
|
|
|
|
Hovězí " krčisko " PIKANT s červenou fazolí |
|
Hovězí maso nakrájíme na plátky a následně na nudličky cca 2 x 4 cm , obalíme v koření KOTÁNY - Chilli con carne - celý obsah sáčku vetřeme do masa.Maso zprudka na oleji opečeme s cibulí a společně lehce podusíme.Hlídáme si, aby byla u masa šťáva . Po 10...
|
|
|
|
|
Hovězí roláda s bramborovou náplní - recept od maminky |
|
Maso si rozklepeme, osolíme, potřeme náplní, srolujeme a svážeme provázkem. Na náplň si osmažíme cibulku s nakrájenou krkovičkou, nahrubo nastrouhanými syrovými brambory a nasekanou majoránkou. V hrnci nebo papiňáku si na základ pod maso osmažíme cibuli, m...
|
|
|
|
|
|
Svíčková na smetaně |
|
Maso prošpikujeme hranolky slaniny(jde to skvěle pokud ji dáme na půl hodiny do mrazáku) a opečeme na oleji nebo oleji s máslem(nebude se připalovat).Vyjmeme a na výpeku opečeme zeleninu nahrubo nastrouhanou a cibuli, jakmile mrkev pustí barvu přidáme cukr a necháme...
|
|
|
|
|
| 1 ... 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 12 | | Nalezeno: 243 receptů | Zobrazuji: 141-160 receptů |
|
|
|