|
Broskvová dobrota |
|
Broskve a jablka pomeleme a v kastrolu vaříme do zhoustnutí. Přidáme rozpuštěnou želatinu a přesuneme do sklenic. Zavaříme - já v mikrovlnce. Díky zelené želatině směs získala krásnou barvu, proto jsem ji nazval Žabí hlen - jinou než zelenou jsem doma neměl...
|
|
|
|
|
Recept na Citrusová marmeláda - confiture d´agrumes |
|
Ovocie na noc namočíme do studenej vody, aby sa pri šúpaní nedostali do šťavy chemikálie, ale ovocie je potom aj šťavnatejšie. Na druhý deň citrusy ošúpeme: odstránime nielen hrubú bielu horkú šupku, ale aj tenké šupky jednotlivých mesiačikov a jadierka. Z...
|
|
|
|
|
Rybízová marmeláda 3 |
|
Rybíz dobře omyjeme, a pomeleme na odšťavňovacím mlýnku na ovoce. Dáme do hrnce, přidáme asi 150 g cukru a prudce vaříme za stálého míchání asi 20 minut. Bez přerušení varu vsypeme po trochách zbylý cukr a vaříme do patřičné konzistence. Nalijeme do na...
|
|
|
|
|
Meruňková marmeláda od tety |
|
Meruňky pečlivě omyjeme, rozpůlíme a odpeckujeme. Na mírném ohni je rozvaříme nepatrně podlité vodou. Potom přepasírujeme nebo rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme asi 150 g cukru a prudce vaříme 15 minut. Za stálého varu vmícháme prášek do marmelád sm...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Jahody podle starého receptáře |
|
Přebrané a omyté jahody dáme do mísy a přelijeme je vřelým nálevem, který si svaříme z vody, cukru a kyseliny citronové. Přikryjeme pergamenem nebo plastovou podložkou a zatížíme poklicí, aby neplavaly. Necháme stát v chladu do druhého dne. Druhý den je dě...
|
|
|
|
|
Recept na Broskvový kompót |
|
broskyne umyjeme, vyberieme kôstky a nakrájame, dáme do pohára, pridáme PL kryšt. cukru, škoricu celú /tak 1-2 na 7čkový pohár/ pár klinčekov, zalejem horúcou vodou a sterilizujeme cca 20 min...
|
|
|
|
|
Melounová marmeláda podle Jany - recept od maminky |
|
Vnitřek melounu pomeleme na mlýnku na ovoce, pecičky nemusíme vybírat. Nejlepší je vnitřek melounu vybírat lžící asi 1 cm od zeleného okraje. Získanou šťávu dáme vařit. V troše cukru rozmícháme oba Želírfixy a povaříme asi 3 minuty. Potom po částech...
|
|
|
|
|
Recept na Pečínka ve skle |
|
Syrové maso nakrájíme na kousky. Kůži z bůčku na nudličky. Maso prosolíme a skládáme do umytých suchých zavařovacích sklenic. Převařenou vychladlou vodou zalejeme do 3/4 skleničky. Otřeme utěrkou vršky sklenic a zavíčkujeme. Používáme víčka s červen...
|
|
|
|
|
Okurky - recept od maminky |
|
Nálev dělám podle deka, přidám cukr, aby nálev byl sladkokyselý. Na spodek dám kopr, cibuli, mrkev. Z kedluben vykrajuji různé tvary. Steriluji....
|
|
|
|
|
Recept na 2 džemy z hrušek |
|
Hrušky zbavíme jaderníkov, umyjeme, podlejeme trochou vody ( množstvo podľa šťavnatosti hrušiek ), pridáme narezané citróny, klinčeky a celú škoricu a varíme, kým hrušky nezmäknú. Potom škoricu a citróny vyberieme, hrušky rozmixujeme. Masu si rozdelíme na ...
|
|
|
|
|
Tykvový kompot |
|
Tekvicu narežeme na úhľadné kocky, zalejeme vodou s trochou octu a necháme cez noc stáť. Ráno vodu zlejeme, zalejeme čistou vodou a znovu pridáme trocha octu. Necháme stáť do obeda. Potom vodu zlejeme. Tekvicu zalejeme čistou vodou tak, aby tesne zakryla tekvicu, p...
|
|
|
|
|
Anglická pomerančová marmeláda - recept od maminky |
|
Pomeranče opláchneme v horké vodě (případně očistíme jemným kartáčkem), a tence oloupeme (já požila škrabku na brambory). Kůru nakrájíme na tenké proužky. Pomeranče rozpůlíme. Každou polovinu dáme do plátěného pytlíčku nebo plátýnka a silou vymačk...
|
|
|
|
|
Sirup z černého rybízu - recept od maminky |
|
Bobuľky čiernych ríbezlí varíme s umytými listami v 3 l vody 20 min. Precedíme cez látku, pridáme do šťavy cukor, kyselinu citrónovú a varíme 20 min. Horúcu šťavu zlejeme do fliaš, uzatvoríme a odložíme....
|
|
|
|
|
Med z květů lípy |
|
Přebrané květy i s květním lístkem namočíme do čtyř litrů vody s kyselinou citronovou, necháme 24 až 30 hodin louhovat, pak scedíme přes plátno a přivedeme k varu, do vařící směsi přidáváme cukr a za občasného promíchání vaříme do zhoustnutí. Objem...
|
|
|
|
|
Recept na Švestková povidla |
|
Švestky omyjeme, vypeckujeme a umeleme na masovém strojku. Dáme do většího hrnce, přidáme cukr, ocet, nastříhaný lusk vanilky, kůru z citrónu, zamícháme a necháme 24 hodin stát. Pak vaříme na mírném ohni za stálého míchání až povidla zhoustnou.Přidáme...
|
|
|
|
|
Rajčata ve vlastní šťávě |
|
Rajčata omyjeme a krájíme na plátky, aby se jich do skleniček více vešlo. Osolíme, plníme do sklenic a uzavřeme víčky. Sterilace 30minut při 80stupních. Používáme jako základ do polévky, k masům, k vejcím......
|
|
|
|
|
Recept na Med z květů černého bezu |
|
Citron oloupeme a nakrájíme na kousky. Květy opereme a odstříháme velké stonky. Květy s citronem povaříme 20 minut v litru vody a necháme 24 hodin vyluhovat. Druhý den přecedíme přes plátno, do šťávy přidáme cukr a vaříme, až se začne táhnout. Horké pln...
|
|
|
|
|
Jablečný rosol (z padaných jablek) - recept od maminky |
|
Padaná, i málo zralá nebo červivá jablíčka umýt, rozkrojit a vykrojit bubáka, jaderník a případné stopy po červíku. Zalít vodou, rozvařit a přes utěrku nechat vykapat. (Nechávám v klidu odkapat přes noc.) Ne vymačkávat, šťáva by byla kalná. Odm...
|
|
|
|
|
Recept na Rajčatová marmeláda s melounem |
|
Rajčata a meloun odšťavníme a získanou šťávu dáme vařit. Želírfixy smícháme s trochou cukru a nasypeme do vařící šťávy. Povaříme 5 minut, potom vsypeme zbývající cukr a za stálého míchání opět povaříme dalších 5 minut. Marmeládu odstavíme, ...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Rybízová marmeláda |
|
Celé červené ríbezle i so stopkami varíme 25 minút. Potom ich prepasírujeme. Odmeriame šťavu, na 1 l šťavy pridáme 1 kg kryštalového cukru a varíme na slabom plameni 35 minút. Zlievame do fľaštičiek, uzavrieme viečkom, otočíme dnom hore a necháme vychladn...
|
|
|
|
