|
"Anglická" kořeněná marmeláda ze špendlíků ( či mirabelek) |
|
Špendlíky omyjeme, dáme do velkého kastrolu, přidáme badyán, skořici a hřebíček a podlijeme asi 200ml vody. Rozvaříme , až se začnou oddělovat pecky. Vzniklou ovocnou kaši protřeme cedníkem, tak se zbavíme slupek a pecek. Přecezenou hmotu odvážíme, vrát...
|
|
|
|
|
Švestkový kompot |
|
Švestky narovnáme do sklenic těsně vedle sebe buď rozpůlené, nebo celé. Zalijeme je teplým cukerným roztokem, uzavřeme a ihned sterilujeme - 20minut při 80 stupních....
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Džem z dýně a jablek |
|
Dýni oloupeme. Vyjmeme semínka, odstraníme všechna vlákna a dužinu nakrájíme na kostičky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a také nakrájíme. Jablka a dýni vložíme do kastrolu, podlijeme vodou, přidáme citronovou šťávu, citronovou kůru a zázvor nastrou...
|
|
|
|
|
Recept na Lečo s cuketou a hořčicí |
|
Do hrnce dáme trochu oleje, pokrájenou cibulku na kolečka, krátce osmahneme a pak přidáme zeleninu pokrájenou, omytou, na kostičky, kolečka, jak kdo má rád. Provaříme, podusíme doměkka. Přidáme hořčici, sůl a chilli dle chuti. Ještě vroucí dáváme do sklen...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Jablečný sirup |
|
Vylisovanou šťávu necháme několik hodin ustát a pak nejraději hadičkou opatrně stáhneme, ale pozor na usazený kal na dně. Odměříme, zahřejeme zhruba na 70°C a přidáme cukr a kyselinu citrónovou. Na 1 litr šťávy dáme 1,70 kg cukru a 12 - 18 g kyseliny citr...
|
|
|
|
|
Čalamáda z cukety - recept od maminky |
|
Cuketa se nastrouhá (jako okurka) na struhadle a ostatní se nakrájí. Dá se do hrnce vše a vaří asi 40-60 minut, pomalu a míchat, má to tendenci se připalovat. Poté plníme do sklenic. Nemusíme zavařovat,u nás to nevydrží dlouho, dávám do omáček na špagety ne...
|
|
|
|
|
Banánový džus |
|
Banány oloupeme a v menším množství vody (ne zcela ponořené) rozvaříme doměkka. Rozmixujeme ponorným mixérem a tuto hustší hmotu odvážíme - na 1 kg rozvaru přidáme 180 g cukru a asi 3 g kyseliny citrónové. Dobře rozpustíme, naplníme do klasických zavařo...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Paštika z kančí kýty |
|
Trochu nakrájeného sádla dáme malinko vyškvařit, přidáme talíř pokrájené cibule, podusíme, přidáme očištěná játra, opět podusíme a odstavíme. Všechno maso (mimo játra!!) dáme do velkého hrnce a vaříme v malém množství vody doměkka, s kořením dl...
|
|
|
|
|
Recept na Křenové zelí |
|
Všechny suroviny pokrájet a řádně promíchat. Nechat stát - nejlépe do druhého dne, aby se chutě řádně propojily a pak namačkat do sklenic. Uzavřít víčkem a nebo celofánem. Už nesterilovat....
|
|
|
|
|
|
Kečup bez vážení a zavařování - recept od maminky |
|
Jablka, rajčata a cibuli nakrájíme na kostky (jedno, o jaké délce strany, stejně se rozblemcají), dáme do hrnce rozvařit - ničím nepodléváme, pustí dost vody. Občas míchneme, ale nemusíme přehánět, nemá to sklon nějak enormě se přichytávat. Když je ro...
|
|
|
|
|
Sterilované kapie - recept od maminky |
|
1) kapie si namočíme do studené vody (pokud jsou nějak špinavé, tak je umyjeme) 2) kapii okrajujeme od šťopky směrem dolů až nám zbyde jen takovýhle ohlozek :-))) (z každé kapie jsou 4 odkrojené kousky) 3) když je kapie dlouhá, tak špičku odkrojím, protože s...
|
|
|
|
|
Cuketová hořčice |
|
Cuketu oloupeme, podélně překrojíme a lžící vydlabeme jadýrka, pokud máme cuketu malou a mladou, tato činnost odpadá :-) Poté nakrájíme na drobné kostky. Přemístíme do vhodného kastrolu. Česnek a feferonku zbavenou semen rovněž překrájíme nadrobno a při...
|
|
|
|
|
Marmeláda/chutney ze zelených rajčat |
|
Rajčata se solí řádně promícháme a uložíme na noc do lednice. po 12 - 15 hodinách propláchneme pod tekoucí vodou a rozložíme na čistou utěrku, kterou je usušíme. Do hnce se silnějším dnem vložíme rajčata a tenké plátky oloupaného citronu, cukr a koř...
|
|
|
|
|
Kompoty z horkovzdušné trouby - recept od maminky |
|
Ve větším hrnci zahřejeme 4l vody, přidáme 1kg cukru - cukr se lépe rozpustí, není ale třeba vařit. Celé ovoce (blumy, třešně) či vypeckované ovoce (broskve, meruňky, švestky) poskládáme do sklenice, zalijeme teplým nálevem a zavíčkujeme. Používám j...
|
|
|
|
|
Dýně jako ananas |
|
Dýni zalijeme 2,5 l vody s octem a 1 trestí a necháme uležet do 2.dne. Pak vodu slijeme a k dýni přidáme ostatní suroviny + 1,5 l čisté vody a chvilku povaříme. Nevařím ji do sklovita, jak se píše, protože ji máme rádi pevnou a zavařováním taky trochu změkn...
|
|
|
|
|
Zavařená rajčatovo bylinková omáčka - recept od maminky |
|
Na olivovém oleji zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidat 2 lžíce cukru, míchat, nechat zkaramelizovat. Přidat nakrájená rajčata na kostičky (já je dávám neloupaná, ale mohou se i oloupat), osolit a dusit cca 1 hodinu, až se rozvaří na kaši. 10 minut před konce...
|
|
|
|
|
Recept na Broskvový džus |
|
Broskve odpeckujeme, jablka rozkrojíme, vykrojíme jádřinec, "bubáka" a prohlubeň kolem stopky. Slupku ponecháme. Takhle očištěné, navážené ovoce rozvaříme v menším množství vody, rozmixujeme a propasírujeme přes cedník. Protlak odměříme, rozpustíme v n...
|
|
|
|
|
Pomerančový sirup |
|
Pokrájená jablka a mrkve rozvaříme ve vodě. Rozmixujeme a přecedíme přes sítko, které zachytí případné větší kousíčky. Znovu rozmixujeme, přidáme cukr, kyselinu citrónovou, popř. mírně zahřejeme - cukr se rychleji rozpustí. Přidáme tresť, nalijeme...
|
|
|
|
|
Červený rybíz á la brusinky |
|
Vše smícháme a necháme nejméně 12 hodin odpočívat na chladném místě - nemícháme. Pak přivedeme k varu a vaříme 15 až 20 minut. Ještě vroucí nalejeme do skleniček a necháme chladnout obrácené dnem vzhůru. Od skutečných brusinek je chuťově k nerozeznán...
|
|
|
|
