|
Recepty -
Vepřové maso cibuleVepřové maso - návody k vaření - online kuchařka|
| Vepřové maso je označení pro maso pocházející z prasete domácího. Spolu s hovězím masem je to nejčastěji používané maso v české kuchyni. Na vesnici se používá vepřové maso také z domácích zabijaček. Ty se konají nejčastěji v zimních měsících. Vepřové maso má bledě růžovou barvu. Svalovina je prorostlá tukem, a proto má například proti hovězímu masu vyšší obsah tuku a vyšší energetickou hodnotu. Vepřové maso je hůře stravitelné. Chuť je závislá na věku a způsobu krmení zvířat. Maso prasat krmených hodně mlékem má světlejší barvu. Velmi jemná vlákna a pevnou bílou slaninu má maso z ročních kusů. Maso starších kusů má tuhá a hrubá vlákna, barva je tmavočervená. Maso vepřové je křehčí než maso hovězí. Méně tučné a libové vepřové je snadněji stravitelné.
Cibule je široce užívaná při vaření jako zelenina či koření. Používají se její cibule, oloupané od vrchních uschlých vrstev, nejčastěji nakrájené, řidčeji se využívá i cibulová nať. Syrová cibule má pálivou chuť a používá se například jako příloha k pečivu či uzeninám, často v kombinaci s hořčicí[zdroj?]. Vařenou cibuli mohou obsahovat některé zeleninové polévky. Osmažená cibule se používá jako základ pro cibulovou jíšku, která se používá jako základ gulášů a perkeltů, omáček, zeleninových polévek, některých luštěninových pokrmů, špenátu a zelí. Samotná smažená cibulka s tukem se používá například k maštění a ochucení vařené čočky a dalších pokrmů. Při loupání, krájení či smažení cibule se uvolňuje dráždivá slzotvorná látka, těkavý propathial S-oxid, který vzniká enzymatickým rozkladem z s-I-propenylcysteinsulfoxidu. Tato látka pak ve styku s vodou (například v oku) hydrolyzuje na propanol, kyselinu sírovou a sirovodík. Při smažení je tato směs látek vnímána jako příjemné aroma. Existuje mnoho návodů, jak pálení očí při krájení cibule předejít – například krájení cibule pod vodou či průběžné vlhčení cibule během krájení, nošení ochranných brýlí či kontaktních čoček, použití co nejostřejšího nože atd. Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
| Nalezeno: 1420 receptů | Zobrazuji: 261-280 receptů | | 1 ... 11 | 12 | 13 | 14 | 15 ... 70 |
|
Kotlety New York |
|
Maso nařežeme k spodní kosti, nedořezáváme až dolů, aby maso drželo pohromadě podél kosti a jednu mezi kostí, vzniknou tak dvě kotlety jedna s kostí a jedna bez. Do každé z kotlet dáme půl kolečka cibule a pomažeme celé marinádou z koření, česneku, nastro...
|
|
|
|
|
Kýta pod peřinkou - recept od maminky |
|
Kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, posolíme, posypeme červenou paprikou, obalíme v mouce a osmažíme na rozpáleném oleji. Potom plátky naskládáme na pekáček a pokryjeme směsí z cibule, česneku a žampiónů, které jsme orestovali na oleji. Dáme do trouby, po...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Lečo s bůčkem |
|
V širším kastrolu s nepřilnavou úpravou lehce osmahnem na sádle najemno nakrájenou cibuli. Přidáme na menší kostky pokrájený, v Solamylu obalený bůček a prudce smažíme dokud nezačne cibulka hnědnout v ten moment rozhrneme maso a do tuku vsypeme oba druhy mlet...
|
|
|
|
|
Recept na Vepřovo-drůbeží guláš |
|
Rozehřejeme sádlo a vyškvaříme si slaninu nakrájenou na kostičky. Nakrájenou cibuli osmahneme na základě slaniny a sádla. Omyté nakrájené maso opečeme ze všech stran na cibulce se slaninou a sádlem. Okořeníme pepřem, oběma paprikami, česnekem a chilli papri...
|
|
|
|
|
Můj segedín s domácí knedlou |
|
Nejprve na sádle orestujeme na drobno nakrájenou cibulku, potom přidáme maso na kostičky a orestujeme přidáme sůl, pepř, mletý kmín, sladká papriku promícháme s masem a podlijeme trošku vodou, aby paprika nezhořkla. Přidáme bobkový list, dolijeme vodu podle pot...
|
|
|
|
|
Ražniči v zapékací misce - recept od maminky |
|
Maso, cibuli, česnek i uzeninu nakrájíme na kostičky, promícháme s hořčicí, solí, pepřem a mletou paprikou. Dáme do pekáčku nebo jak já dávám do mísy z ohnivzdorného skla a přikryjeme pokličkou nebo alobalem a pečeme při 200 st. necelé dvě hodiny, podle t...
|
|
|
|
|
Knedlo vepřo zelo podle Václava Friče - recept od maminky |
|
Předehřejte troubu na 170 °C. Krkovici osolte, opepřete, posypte kmínem a důkladně ji ze všech stran potřete česnekem. Maso posaďte do pekáče na kostičky cibule, přidejte sádlo, podlijte hrnkem horké vody a pečte do změknutí asi 1 a půl hodiny. Zelí pokráj...
|
|
|
|
|
Recept na Pivovarský tokáň |
|
Maso si nakrájíme na nudličky a orestujeme na 2 cibulích opečených dohněda, nakrájených nadrobno. Přidáme 3 lžíce hladké mouky a ještě asi půl minuty restujeme. Přidáme gulášovou kostku, nebo masox, maso zalijeme, osolíme, přidáme lžičku mleté sladké p...
|
|
|
|
|
Sváteční maso s vůní orientu |
|
Maso necháme vcelku a lehce ho naklepeme. Na lžíci oleje necháme v hrnci zahřátím rozvonět pár hřebíčků, kousek badyánu a pár kuliček nového koření. Pak přidáme maso a zprudka z obou stran opečeme. Pak ho osolíme, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, pod...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Vepřové na čabajce |
|
Maso nakrájíme na plátky-nebo kusy, a v tlakáči z obou stran smažíme s oreganem, maso vyjmeme a přidáme cibulku nakrájenou na kostičky s nakrájenou čabajkou a chvíli smažíme. Přidáme maso, mrkev, osolíme a opepříme. Zalijeme vodou, zavřeme tlakáč a nechá...
|
|
|
|
|
Pikantní vepřová játra - recept od maminky |
|
Játra nakrájíme na tenké plátky a opepříme. Na oleji orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka, přidáme česnek a pak vložíme játra, která po obou stranách opečeme. Přidáme vývar, cukr, kečup, kokos, dochutíme chilli, solí, sojovou omáčkou a ještě chv...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Krkovička v pórku |
|
Maso naskládáme do vymazané zapékací mísy, osolíme a okořeníme, poklademe pórkem a cibulí krájenými na kolečka (silnou vrstvou) a znovu okořeníme. Zalijeme Masoxem rozdrobeným v trošce vody, zakryjeme a dáme péct. Téměř hotové odkryjeme, bohatě posypeme s...
|
|
|
|
|
Sedmihradské zelí II - jednoduché |
|
Zelí premyjeme, ak je kyslé a prekrájame. Na masti speníme cibuľu, pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, papriku, premiešavame cca 10 min. Ryžu pár minút povaríme vo vode, scedíme. Na pekáč rozložíme polovicu kapusty, posypeme ryžou, pod...
|
|
|
|
|
Marinovaný kebab s hubami - recept od maminky |
|
Vymiešame si marinádu z uvedených surovín (olivy nasekáme úplne nadrobno) a necháme v nej marinovať mäso pokrájané na kocky aspoň 2 hodiny.Cibuľu,huby,papriku a slaninu si nakrájame na kocky a striedavo s mäsom napichujeme na ihlice.Nakoniec ešte všetko potrieme ...
|
|
|
|
|
Plněné vepřové kotlety s bramboráčkama - recept od maminky |
|
Kotlety rozřízneme, osolíme, opepříme (můžeme posypat i trochou papriky) a naplníme česnekem, majoránkou, slaninou a sýrem, spojíme párátkem. Cibulku osmahneme na oleji (může se přidat i nakrájená mrkev) a přidáme maso, které necháme trošku opéct, pak pod...
|
|
|
|
|
Palačinka plněná gyrosem |
|
Těsto Vše smícháme dohromady :) Gyros maso nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme přidáme gyros koření a nakrájenou zeleninu a zamícháme a necháme na pánvi zhruba tak ještě 3minuty. Poté na půl palačinky dáme maso, pokapeme to bílým jogurt a pal...
|
|
|
|
|
Kouzelný měšec - recept od maminky |
|
Panenku naporcujeme, naklepeme, osolíme, kuřecí steaky nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a vše necháme přes noc v ledničce uležet. Kuřecí játru nakrájíme na kostičky, zprudka orestujeme na uzené slanině a odstavíme. Na tuku (já jsem použil sá...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Jarní hnízda |
|
Nejprve si nakrájíme maso na nudličky, klobásu na půlkolečka, přidáme koření, drobně pokrájený česnek, olej a vše promícháme, necháme cca 2 hodiny odležet, klidně i přes noc. Dáme si vařit špagety do vroucí a osolené vody a připravíme si na ně mari...
|
|
|
|
|
Kotleta Excelsior |
|
Kotlety u kosti jen lehce naklepejte a několikrát nařízněte tučný okraj. Pak kotlety osolte a na sádle zprudka z obou stran opečte. Ve výpeku osmahněte najemno nakrájenou cibuli, a když začne zlátnout, přidejte na drobné kostičky nakrájená jablka bez slupek a ...
|
|
|
|
|
Vepřová plec s česnekovo-špenátovou omáčkou |
|
V kastrole rozpálíme olej a zprudka na něm opečeme maso, které jsme nakrájeli na silné plátky, osolili a opepřili. Když je maso dohněda opečené, přisypeme předsmaženou cibuli, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou (v tom případě do ní rozdrobím...
|
|
|
|
| 1 ... 11 | 12 | 13 | 14 | 15 ... 70 | | Nalezeno: 1420 receptů | Zobrazuji: 261-280 receptů |
|
|
|