|
Recepty -
Ryby sůlRyby - návody k vaření - online kuchařka|
| Rybí maso patří k velmi kvalitním potravinám, jehož vysoká nutriční hodnota vychází z jeho složení. Z dietního hlediska je v kapřím mase ceněný především obsah lehce stravitelných bílkovin a nízké množství tuků. Tuky v kapřím mase jsou zároveň zdrojem zdravotně prospěšných polynenasycených mastných kyselin řady n-3, které působí preventivně proti civilizačním chorobám. Nezanedbatelný je i obsah vitamínů a minerálních látek. Pro rybí maso je typický vysoký obsah vody (50 –83%), který souvisí také s obsahem tuků (1 až 35%). Obecně platí, že ryby s vyšším obsahem vody mají nižší obsah tuků. U kapra se obsah vody pohybuje kolem 70 % a z hlediska obsahu tuků patří mezi středně tučné ryby (2 – 9 %). Bílkoviny v kapřím mase jsou charakteristické svojí vysokou biologickou hodnotou. Z hlediska obsahu všech esenciálních aminokyselin jsou srovnatelné s bílkovinami teplokrevných zvířat a navíc se jednotlivé aminokyseliny nacházejí ve velmi příznivých poměrech. Lehká stravitelnost kapřího masa souvisí s obsahem krátkých svalových vláken. Velmi nízký obsah vazivových bílkovin a absence elastinu umožňuje navíc velmi snadnou a rychlou tepelnou úpravu. Množství tuku v kapřím mase je proměnlivé, pohybuje se v rozmezí 2 – 9 %. Obsah tuku i jeho kvalitu ovlivňuje mnoho faktorů, jako je například věk ryby, roční období a v nemalé míře i způsob výživy. V české kuchyni patří k nejčastějším úpravám kapřího masa tradiční vánoční smažený kapr. Vařením či dušením kapřího masa získáte kvalitní zdravé pokrmy, které jsou často využívány i v různých typech diet. K dalším oblíbeným úpravám patří pečení a grilování kapra.
Chlorid sodný (NaCl), známý v běžném životě pod označením kuchyňská sůl a nejčastěji prostě sůl, je chemická sloučenina, vyskytující se v přírodě v podobě nerostu halitu, známého též pod označením sůl kamenná. Je to velmi důležitá sloučenina potřebná pro životní funkce většiny organismů. Při nahřátí plamenem se sůl dá roztavit a uvolňuje přitom chlor. Chlorid sodný je důležitá surovina pro potravinářský a chemický průmysl. V potravinářství se kromě běžné úpravy potravin (a ochucení) používá při konzervaci masa nasolením.Kuchyňská sůl normálně prodávaná v běžných obchodech s potravinami bývá ze zdravotních důvodů jodizovaná – je do ní přidáno malé množství jódu ve formě jodidu draselného nebo jodičnanu draselného. Je tím zabezpečeno, že v populaci nevzniká deficit jódu, který by mohl být příčinou vleklých zdravotních poruch či nemocí – především štítné žlázy. Nadměrná konzumace soli ale škodí zdraví.
Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
| Nalezeno: 832 receptů | Zobrazuji: 661-680 receptů | | 1 ... 31 | 32 | 33 | 34 | 35 ... 41 |
|
Nejlepší recept na Zlatý lín na bylinkách s citrónovou trávou |
|
Očištěné líny osušíme, důkladně prosolíme. dovnitř ryby dáme šťávu z limetky, posypeme indickým kořením. Na závěr poprášíme lehce hladkou moukou. Vložíme do pekáče, obložíme bylinkami a citronovou trávou, kterou podélně rozřízneme napůl(kvůl...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Smažený kapr ve vinném těstíčku |
|
Kapra omyjeme, osušíme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Takto připraveného kapra necháme v chladu uležet asi 2 hod. Do misky si dáme vejce, víno, sůl a řádně prošleháme. Postupně přidáváme hladkou mouku a vymícháme hladké těstíčko. Odleže...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Rybí filé na rajčatech |
|
Oloupanou cibuli nakrájíme na měsíčky, česnek na tenké plátky. Rybu (může být ještě zmražená) z obou stran pokapeme citronovou šťávou a osolíme. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli, v polovině restování přidáme česnek. Vloží...
|
|
|
|
|
|
Recept na Pečený candát s máslovou zeleninou |
|
Candáta nakrájíme na silnější podkovy, každou z nich posypeme kořením na ryby, které máme rádi a každou podkovu ještě zastříkneme troškou olivového oleje. Necháme asi hodinku odpočinout. Troubu rozpálíme na 180 stupňů a candáta pečeme asi 30-40 minut....
|
|
|
|
|
Losos v mandlovém kabátku |
|
Filety pokapeme citronovou šťávou, kterou vetřeme i s rybím kořením a solí do masa a necháme chvilku odležet. Bílek si metličkou vyšleháme do pěny se špetkou soli a do této pěny namočím filátka, která potom obalíme v mandlových lupíncích. Na pánev dám...
|
|
|
|
|
Karbanátky z filé |
|
Filé pomeleme, smícháme s oloupanými a nastrouhanými jablky, přidáme sůl, pepř a vejce. Řádně propracujeme, vytvarujeme karbanátky, obalíme je ve strouhance a usmažíme....
|
|
|
|
|
Recept na Namořnické filé |
|
Filé osolíme, opepříme, pokapeme šťávou, vložíme do máslem vymazaného pekáčku, na každou porci položíme nakrájený pórek, pak sýr a zalijeme smetanou. V troubě upečeme doměkka....
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Kapří podkova |
|
Z čerstvého kapra dělám nejraději podkovu. Podkovu dělám 2 cm! silnou, aby se krásně propekla a zároveň zůstala šťavnatá. Nejprve ji namarinuji citronem, solí a nechám chvíli odležet v lednici. Pak osuším papírovým ubrouskem, dám pepř z mlýnku, hodně sy...
|
|
|
|
|
Výborná ryba - vše v jednom |
|
Rybu si připravíme, že jí nakrájíme na filata, omejeme, osušíme, osolíme, dost pokapeme citronem, posypeme kmínem, estragonem a necháme odležet. Mezi tím si oškrabeme nové brambory, omyjeme a nakrájíme na poloplátky. Dáme jich polovinu na dno pekáčku na olivo...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Barevné mušle |
|
Rozmrazené filé nakrájíme na malé kousky a zprudka opečeme na trošce tuku spolu s rukolou. Rozložíme do zapékacích formiček, zalijeme připravenou omáčkou, zasypeme sýrem a dáme péct na půl hodiny při 180°c. červená omáčka: kečup smícháme s prolisov...
|
|
|
|
|
Recept na Kapr na másle se smetanovou omáčkou |
|
°°Kapří filety pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a zvolna z obou stran opečeme na rozpuštěném másle. Vyjmeme je a uchováme v teple. °°Výpek zalijeme vývarem a přivedeme ho k varu. Přidáme zakysanou smetanu, šlehačku a vše krátce povař...
|
|
|
|
|
Kapr s celerovo-smetanovou omáčkou - recept od maminky |
|
Filety kapra osušíme, nasolíme, napepříme a nakmínujeme. Necháme asi hodinku odležet. Na pánvičce rozehřejeme máslo a kapra po obou stranách prudce osmahneme. Kapra vyndáme a vložíme do trouby - rozehřáté. Na másle a výpeku, který nám zůstal z kapra, os...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Dijonský pangas |
|
Maso osolíme, zakapeme citrónem a potřeme dijonskou hořčicí. Sušenky Tuc jemně nastrouháme nebo rozsekáme či rozdrtíme a ochutíme je několika lístečky tymiánu. Pangase obalíme v sušenkové drti a smažíme v oleji dozlatova....
|
|
|
| |
|
|
Recept na Zapečená treska s rajčaty a špenátem |
|
Zapékací mísu vymažeme máslem, na dno dáme cibuli nakrájenou na plátky, na cibuli rozložíme filé, které osolíme, opepříme, nastrouháme kůru z citonu a zakapneme citronovou šťávou.Dále navrstvíme listy špenátu, plátky česneku a rajčata na měsíčky, nah...
|
|
|
|
|
Tataráček z lososa |
|
Lososa špičkou nože naškrabeme, lepší je 2x, aby byl opravdu jemný. Promícháme s velmi nadrobno pokrájenou šalotkou, dochutíme a necháme 30min odpočinout v lednici, aby se lehce vychladil a hlavně spojil. Nyní už jen stačí naservírovat s opečenou bagetkou či...
|
|
|
|
|
Hejk na smetaně se žampióny a pórkem |
|
Maso osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, lehce potřeme česnekem a opečeme na másle z obou stran. Tekutinu, kterou ryba případně pustí, prudce odpaříme a přilijeme smetanu. Přidáme oloupané a na čtvrtiny či osminy pokrájené žampióny, přikryjeme pokličko...
|
|
|
|
|
Źraločí steak na oreganu |
|
Steak si osolíme, posypeme kořením na ryby, okmínujeme a z obou stran posypeme oreganem. Můžeme jej udělat přírodně na pánvi, nebo ugrilovat v troubě, v tom případě přidáme trochu vody, asi půl deci, na 250 stupňů 10 minut z každé strany, ale i víc, podle ...
|
|
|
|
|
Rybí páj pod peřinou z bramborové kaše - recept od maminky |
|
1/Nejdříve si oloupeme brambory v osolené vodě a uvaříme je doměkka. Brambory scedíme, přidáme máslo, ohřáté mléko a vše ušleháme na hladkou kaši. Nakonec do našlehané kaše vsypeme nastrouhaný sýr a necháme na teplejším místě. 2/ Rybí maso si nec...
|
|
|
|
| 1 ... 31 | 32 | 33 | 34 | 35 ... 41 | | Nalezeno: 832 receptů | Zobrazuji: 661-680 receptů |
|
|
|
