|
Recepty -
Vepřové maso cibuleVepřové maso - návody k vaření - online kuchařka|
| Vepřové maso je označení pro maso pocházející z prasete domácího. Spolu s hovězím masem je to nejčastěji používané maso v české kuchyni. Na vesnici se používá vepřové maso také z domácích zabijaček. Ty se konají nejčastěji v zimních měsících. Vepřové maso má bledě růžovou barvu. Svalovina je prorostlá tukem, a proto má například proti hovězímu masu vyšší obsah tuku a vyšší energetickou hodnotu. Vepřové maso je hůře stravitelné. Chuť je závislá na věku a způsobu krmení zvířat. Maso prasat krmených hodně mlékem má světlejší barvu. Velmi jemná vlákna a pevnou bílou slaninu má maso z ročních kusů. Maso starších kusů má tuhá a hrubá vlákna, barva je tmavočervená. Maso vepřové je křehčí než maso hovězí. Méně tučné a libové vepřové je snadněji stravitelné.
Cibule je široce užívaná při vaření jako zelenina či koření. Používají se její cibule, oloupané od vrchních uschlých vrstev, nejčastěji nakrájené, řidčeji se využívá i cibulová nať. Syrová cibule má pálivou chuť a používá se například jako příloha k pečivu či uzeninám, často v kombinaci s hořčicí[zdroj?]. Vařenou cibuli mohou obsahovat některé zeleninové polévky. Osmažená cibule se používá jako základ pro cibulovou jíšku, která se používá jako základ gulášů a perkeltů, omáček, zeleninových polévek, některých luštěninových pokrmů, špenátu a zelí. Samotná smažená cibulka s tukem se používá například k maštění a ochucení vařené čočky a dalších pokrmů. Při loupání, krájení či smažení cibule se uvolňuje dráždivá slzotvorná látka, těkavý propathial S-oxid, který vzniká enzymatickým rozkladem z s-I-propenylcysteinsulfoxidu. Tato látka pak ve styku s vodou (například v oku) hydrolyzuje na propanol, kyselinu sírovou a sirovodík. Při smažení je tato směs látek vnímána jako příjemné aroma. Existuje mnoho návodů, jak pálení očí při krájení cibule předejít – například krájení cibule pod vodou či průběžné vlhčení cibule během krájení, nošení ochranných brýlí či kontaktních čoček, použití co nejostřejšího nože atd. Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
| Nalezeno: 1420 receptů | Zobrazuji: 1321-1340 receptů | | 1 ... 64 | 65 | 66 | 67 | 68 ... 70 |
|
Vepřové plátky v tlakáči |
|
Na oleji v tlakovém hrnci usmažíme na drobno nakrájenou cibuli dorůžova. Na ní krátce z obou stran orestujeme plátky masa, přidáme sůl, hořčici, koření a podlijeme horkou vodou. Maso dusíme 20 - 25 minut, do měkka. Vše zahustíme moukou rozmíchanou v troše st...
|
|
|
|
|
Vepřová srdíčka v omáčce |
|
Srdiečka uvaríme do mäkka vo vode ( asi 1,5 l ) so soľou, rozpolenými cibuľami, korením a kúskom citr. kôry. Potom ich vyberieme a vývar precedíme. Z oleja a múky pripravíme zápražku, zalejeme polovicou vývaru, dosolíme, dochutíme cukrom a citr. šťavou a chv...
|
|
|
|
|
Recept na Karbanátky -dvě různá jídla |
|
Ze směsi uděláme karbanátky, polovinu karbanátků osmažíme na oleji a podáváme s bramborem, salátem nebo brambor. kaší. Druhou polovinu karbanátků opečeme po obou stranách krátce na jiné pánvi tak, aby se nepřepálil olej a vyndáme je. Do oleje dáme cibuli ...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Pečené lokty ze selátka |
|
Kořenící směs rozmícháme v 1 dl slunečnicového oleje. Bohatě a poctivě vetřeme do obou kusů předního kolena – kůži nenařezáváme je totiž velmi tenká a sama při pečení popraská a při přelévání se tak směs koření dostane až ke kosti do masa. Takt...
|
|
|
|
|
Rychlé špízy |
|
Maso si naložím večer a ráno dávám na špejle. Maso nakrájíme na kostičky, dáme si ho do střední misky. K masu přidáme hořčice, gulášové koření, pepř a trošku soli ( já mám sůl již obsaženou v gul. koření, tak dávám málo, abych nepřesolila). Po...
|
|
|
|
|
Zapečené masíčko |
|
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a dáme do pekáčku. Posypeme cibulí, na cibuli dáme anglickou, pocákáme kečupem a dáme péct do trouby. Zezačátku maso přikryjeme a asi po 1/2 hodině odkryjeme, aby byla anglická křupavější. Jako příloha jsou dobré brambory...
|
|
|
|
|
Dušená krkovice s kedlubnovým zelím |
|
Krkovici naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji s předsmaženou cibulkou. Zalejeme trochou vody a dusíme do měkka. Kedlubny oloupeme, nahrubo nastrouháme. Slaninu si nakrájíme na kostičky, cibuli taky na kostičky a přidáme ji na osmaženou slaninu...
|
|
|
|
|
Ďábelské kotlety - recept od maminky |
|
Kotlety osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na oleji. Potom kotlety vyndáme na talíř a na výpeku z kotlet dozlatova usmažíme jednu cibuli. Až je cibule zlatá, tak kotlety vložíme zpátky a podlejeme horkou vodou a dusíme dokud kotlety nezměknou. ...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Závitky Tomato |
|
Kotletky naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme kečupem. Na každý plátek dáme plátek slaniny a smotáme do roličky a sepneme párátkem. Cibuli nakrájíme najemno, rajčata také. Na oleji osmahneme cibulku, a na ní zprudka opečeme ze všech stran závitky. Trochu p...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Šavle sv. Celestýna |
|
Maso nakrájíme na kousky, opepříme, potřeme česnekem utřeným se solí, naskládáme nejlépe do kameninové nádoby, polijeme olejem a asi 6 hodin marinujeme v chladu a občas promícháme. Čabajku uvaříme, nakrájíme na kolečka, cibuli na měsíčky, slaninu na kous...
|
|
|
|
|
Kotlety se syrečky |
|
Nejlépe je použít kotlety, já je však neměla a proto jsem postupovala jinak. Nakrojíme si do kotletky kapsu, mírně ji naklepeme, osolíme, opepříme. Do kapsy vložíme kroužky cibule a tvarůžek. Sepneme párátky a prudce opečeme na oleji. Pak dáme maso do pekáč...
|
|
|
|
|
Recept na Dušená mrkvička s masíčkem |
|
Do kastrolu dáme trošku ramy, nadrobno nakrájenou cibulku, kterou zpěníme. Do kastrolu dáme maso nakrájené na malé kostičky, osolíme, dáme trochu kmínu a dusíme až bude maso poloměkké. Pak přidáme na tenká kolečka nastrouhanou mrkev, podlijeme vodou a dusíme...
|
|
|
|
|
Pikantní vepřová žebírka |
|
Žebra lehce pomažeme česnekovou pastou, dosolíme, okmínujeme. Vložíme do pekáčku. Zasypeme cibulí a česnekem, podlijeme vodou a přikrejeme druhým pekáčkem. V horkovzdušné troubě při 200°C děláme 60min. V normální troubě při teplotě 200°C děláme 90...
|
|
|
|
|
Krkovička a kuřecí na Ljutěnici s libečkem - recept od maminky |
|
Maso lehce naklepeme, osolíme, okořeníme adžikou, potřeme z obou stran Ljutěnicí a rozložíme na pekáč vysypaný cibulí a česnekem. Trochu podlijeme a hojně zasypeme libečkem. Přikryjeme poklicí a půl hodiny dusíme, pak dopečeme doměkka odklopené. Můžeme po...
|
|
|
|
|
Zapečené maso s hořčicí |
|
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, opepříme, osolíme a obalíme v mouce. Cibuli si nakrájíme na půlměsíčky. Smetanu smícháme s mlékem a oběma hořčicemi. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Maso osmahneme na pánvi, aby se zatáhlo a vyjmeme. Do v...
|
|
|
|
|
Recept na Kotlety na zázvoru |
|
Nádobu na pečení vymažeme sádlem. Na dno rozložíme ne hrubší kolečka nakrájenou cibuli, na cibuli dáme na kolečka nakrájené brambory, které osolíme. Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a rozložíme na brambory. Kotlety posypeme nasekaným zázvorem a postrou...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Pečínka s pivní omáčkou |
|
Maso potřeme kořením,olej zahřejeme na pánvi a v celku maso zprudka opečeme dozlatova, přidáme cibuli,trochu piva(1/4l) Pečeni dáme do skleněné zapékací mísy s víkem ,podléváme pivem.Pečeme asi hodinu na 180st.Maso vyjmeme a pokrájíme na plátky. Solamyl a s...
|
|
|
|
|
Kotleta plněná hruškovými povidly s pečenou šalvějovou mrkví |
|
Maso prokrojíme podélně, kapsu naplníme směsí z povidel, zázvoru a brusinek, uzavřeme jehlami či párátky, osolíme, potřeme olejem a necháme cca 1hod. odpočinout. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky či půlměsíčky, promícháme s 0,5cm kolečky mrkve, za...
|
|
|
|
|
Recept na Krkovice "The black beer" |
|
Do pánve nalijeme olej, necháme rozpálit a vložíme naklepané krkovice. Opečeme z obou stran a vyjmeme je na talíř. Na výpek dáme nakrájenou cibuli, anglickou slaninu na kostičky a česnek, necháme zčervenat (nepřipálit), zasypeme moukou 1/2 PL, zamícháme a vlo...
|
|
|
|
|
Recept na Anglická omáčka |
|
Maso nakrájíme na plátky, opepříme a v hrnci na rozpáleném oleji orestujeme z obou stran (aby se ,,zatáhly"). Během smažení si nakrájíme cibulku a slaninu na drobné kostičky. Po osmažení maso vyndáme na talíř a do výpeku z masa vysypeme cibulku, slaninu a sma...
|
|
|
|
| 1 ... 64 | 65 | 66 | 67 | 68 ... 70 | | Nalezeno: 1420 receptů | Zobrazuji: 1321-1340 receptů |
|
|
|