|
Recepty -
Ryby sůlRyby - návody k vaření - online kuchařka|
| Rybí maso patří k velmi kvalitním potravinám, jehož vysoká nutriční hodnota vychází z jeho složení. Z dietního hlediska je v kapřím mase ceněný především obsah lehce stravitelných bílkovin a nízké množství tuků. Tuky v kapřím mase jsou zároveň zdrojem zdravotně prospěšných polynenasycených mastných kyselin řady n-3, které působí preventivně proti civilizačním chorobám. Nezanedbatelný je i obsah vitamínů a minerálních látek. Pro rybí maso je typický vysoký obsah vody (50 –83%), který souvisí také s obsahem tuků (1 až 35%). Obecně platí, že ryby s vyšším obsahem vody mají nižší obsah tuků. U kapra se obsah vody pohybuje kolem 70 % a z hlediska obsahu tuků patří mezi středně tučné ryby (2 – 9 %). Bílkoviny v kapřím mase jsou charakteristické svojí vysokou biologickou hodnotou. Z hlediska obsahu všech esenciálních aminokyselin jsou srovnatelné s bílkovinami teplokrevných zvířat a navíc se jednotlivé aminokyseliny nacházejí ve velmi příznivých poměrech. Lehká stravitelnost kapřího masa souvisí s obsahem krátkých svalových vláken. Velmi nízký obsah vazivových bílkovin a absence elastinu umožňuje navíc velmi snadnou a rychlou tepelnou úpravu. Množství tuku v kapřím mase je proměnlivé, pohybuje se v rozmezí 2 – 9 %. Obsah tuku i jeho kvalitu ovlivňuje mnoho faktorů, jako je například věk ryby, roční období a v nemalé míře i způsob výživy. V české kuchyni patří k nejčastějším úpravám kapřího masa tradiční vánoční smažený kapr. Vařením či dušením kapřího masa získáte kvalitní zdravé pokrmy, které jsou často využívány i v různých typech diet. K dalším oblíbeným úpravám patří pečení a grilování kapra.
Chlorid sodný (NaCl), známý v běžném životě pod označením kuchyňská sůl a nejčastěji prostě sůl, je chemická sloučenina, vyskytující se v přírodě v podobě nerostu halitu, známého též pod označením sůl kamenná. Je to velmi důležitá sloučenina potřebná pro životní funkce většiny organismů. Při nahřátí plamenem se sůl dá roztavit a uvolňuje přitom chlor. Chlorid sodný je důležitá surovina pro potravinářský a chemický průmysl. V potravinářství se kromě běžné úpravy potravin (a ochucení) používá při konzervaci masa nasolením.Kuchyňská sůl normálně prodávaná v běžných obchodech s potravinami bývá ze zdravotních důvodů jodizovaná – je do ní přidáno malé množství jódu ve formě jodidu draselného nebo jodičnanu draselného. Je tím zabezpečeno, že v populaci nevzniká deficit jódu, který by mohl být příčinou vleklých zdravotních poruch či nemocí – především štítné žlázy. Nadměrná konzumace soli ale škodí zdraví.
Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
| Nalezeno: 832 receptů | Zobrazuji: 201-220 receptů | | 1 ... 8 | 9 | 10 | 11 | 12 ... 41 |
|
Recept na Kadlíkova pečená rybička s brambůrkama |
|
Z mražáku jsem vyštrachal posledního karáska, asi kilového, a pár kousků menšího tolstolobika /ještě nebyl tučný. Po rozmražení jsem posolil, pokapal citronem a nechal odležet. Pak vysušil, do misky dal asi 4 lžíce hladké mouky, a do ní přiměřeně pepře,...
|
|
|
|
| |
|
|
|
Rizoto z tyčinek surimi - recept od maminky |
|
Na oleji zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme prolisovaný česnek a zeleninu a několik minut podusíme. Potom přidáme hořčici, nakrájené tyčinky surimi, opepříme, pár minut podusíme, přidáme rýži, dosolíme a prohřejeme....
|
|
|
|
|
Recept na Vánoční kapr ve zlatých šupinách |
|
Plátky kapra osolíme (solí nešetřit) a posypeme trochou mletého kmínu. Necháme asi hodinu v lednici. Z vajíček, škrobové moučky, mouky a mléka připravíme řidší těstíčko, které osolíme a necháme chvíli odstát. Porce kapra obalujeme v řidším těst...
|
|
|
|
|
Rybí filé po cikánsku |
|
Cibuli a papriky nakrájíme na proužky, rajčata na osminky. Na dno pekáče dáme olej, posypeme cibulí, na ni položíme osolené filé, zasypeme paprikou, rajčaty, posekaným česnekem, posypeme kořením, pocákáme kečupem a trochu podlijeme vodou. Přikryté dáme ...
|
|
|
|
|
|
Tilapie pečená s bramborami |
|
Tilapii necháme rozmrazit,osušíme,osolíme,posypeme kořením a citronovým pepřem.Slaninu nakrájíme na slabé proužky,brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.Na dno pekáčku naskládáme slaninu,na ní brambory,posypeme kmínem a na ně položíme rybu.Dáme do trouby...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Pstruh plněný žampiony |
|
Pstruhy opláchneme studenou vodou, očistíme a osušíme. Osolíme, podle chuti můžeme přidat oblíbené koření na ryby. Čerstvé žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na kousku másla orestujeme jarní cibulku, přidáme na plátky nakrájené žampiony, oso...
|
|
|
|
|
Mořská štika s paprikou a medvědím česnekem |
|
Špek nakrájíme na menší kostky, cibuli na " céčka ". Porce ryby osušíme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a necháme na něm zesklovatět slaninu a cibuli. Přidáme rybu, zprudka opečeme, každý kousek potřeme tomatovým pyré, přidáme p...
|
|
|
|
|
Rychvaldský kapr se zelím |
|
Kapra očistíme, vyřízneme páteř a odstraníme žebra. Odřezky vložíme do hrnce s vodou, přidáme sůl a povaříme. Vývar použijeme k podlévání. Filet co 2 až 3 mm prořízneme až ke kůži. Tímto prořezáním přerušíme drobné kostičky, které pak nevadí...
|
|
|
|
|
Štika na houbách a zázvoru - recept od maminky |
|
Štiku nasolíme. Olivový olej smícháme se zázvorem, kmínem a paprikou a směsí potřeme rybí porce. Takto připravené ryby dáme do lednice chvilku odležet. Na troše oleje dusíme houby a podléváme je malinko vodou. Přidáme sojovou omáčku. Asi po půl hodině du...
|
|
|
|
|
Mořský pstruh-Salmo Trutta s rajčaty |
|
Na pánev si dáme olivový olej-ne moc, na něm orestovat cibuli nakrájenou na hrubé měsíčky k ní přidáme česnek na plátky, až bude orestováno, přidáme rajčata z konzervy, osolíme opepříme a ještě orestujeme tak 5 minut. Nakonec dáme pórek nakrájený na k...
|
|
|
|
|
Platýz oceánologa Piccarda |
|
Rybu si očistíme, kůži stáhneme od naříznutí ocasu po celé rybě, jde to dobře, nařežeme na filátka, umyjeme, osušíme, osolíme a dáme do vytřeného pekáčku olejem a naskládanou anglickou slaninou, pokapeme celou rybu limetkou, nebo citronem a necháme 30 minu...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Rybí roláda |
|
Uvařené maso vykostíme, přidáme pokrájenou cibuli,ochutíme špetkou pepře, soli a nastrouhaným muškátovým oříškem nebo květem, přidáme dvě vejce a dobře promícháme. Pak si připravíme těsto na omeletu , mělo by být středně husté. V mléce rozšleh...
|
|
|
|
|
Ostré rybí ražniči - recept od maminky |
|
Očištěné porce kapra částečně odkostíme, osušíme, protkneme klínky česneku, opepříme, poprášíme kořením chilli nebo mletou paprikou, nakrájíme na čtverečky a necháme chvíli odležet, potom je osolíme. Slaninu pokrájíme na tenké plátky, potom na čtv...
|
|
|
|
|
Losos na pepři se žampióny |
|
Okořeníme jednu stranu filé pepřem. Lehce osmahneme na lžíci olivového oleje, pozor opepřená strana musí být dolů. Vyndáme, osolíme a opepříme druhou stranu a necháme 15-18 min dopéct v troubě při 150°C Uvaříme těstoviny dle návodu na balení. Osmahne...
|
|
|
|
|
Křupavé rybí kousky s Hermelínem |
|
Do misky si připravíme mouku, kterou promícháme s paprikou(může být i pálivá kdo jí rád), rybu si nařežeme na menší kusy, obalíme v mouce s paprikou a dáváme rozprostřeně na pekáč, pokapeme šťávou z citronu a necháme hodinu odpočinout. Pak si nakrájím...
|
|
|
|
|
| 1 ... 8 | 9 | 10 | 11 | 12 ... 41 | | Nalezeno: 832 receptů | Zobrazuji: 201-220 receptů |
|
|
|
