|
Recepty -
med|
| Med je hustá sladká a lepkavá kapalina, vytvářená včelami (případně i jiným hmyzem) sběrem a zahušťováním sladkých šťáv – především nektaru z květů (tzv. med květový) a výměšků hmyzu (tzv. medovice), kterou vylučují například mšice. Sběrem a přetvořením medovice vzniká medovicový med neboli lesní med. Tmavost lesního medu je způsobena barvivy obsaženými v míze lesních dřevin. Med má zvláštní chuť, pro kterou mu někteří lidé dávají přednost před cukrem a jinými sladidly. Má vhodné chemické vlastnosti pro pečení. Kapalný med se nekazí. Díky vysokému obsahu cukru ničí bakterie procesem zvaným osmolýza (prasknutí buňky destrukcí buněčné membrány). Nemohou se na něm uchytit ani kvasinky ze vzduchu, protože obsah vody je příliš nízký. Přírodní neupravený med má obsah vody asi 14–18 %. Je-li obsah vody pod 18 %, nemůže se v medu množit prakticky žádný organismus. Při dlouhodobém skladování při pokojové (nebo vyšší) teplotě se může díky sedimentaci (usazování) cukrů na povrchu medu v nádobě vytvořit tenká řidší vrstvička, v níž se rozmnoží osmofilní druhy kvasinek (zkvášejí koncentrované roztoky cukrů – nad 50 %), které jsou v medu přirozeně obsaženy. Takové kvašení ovlivňuje především senzorické, nikoliv nutriční vlastnosti medu. Než se začal v evropské kuchyni používat třtinový a posléze i řepný cukr, hlavním sladidlem byl med. Až do 17. století se používal zejména do kaší, některých druhů chleba, nápojů (medovina), ale i masitých jídel, na některé věci se však nehodil (např. piškot a cukrovinky). Dost časté bylo spojení medu a pepře (peprník→perník), zázvoru, šafránu. Po 2700 let byl med užíván pro léčení chorob včetně tropických až do plného pochopení příčin infekce v moderních dobách a nasazení antibiotik. Lidové používání medu se tak dostalo vědeckého vysvětlení: med působí jako antibakteriální/antiseptický činitel. Antibakteriální vlastnosti medu jsou výsledkem nízké aktivity vody v medu způsobující osmózu, efekt peroxidu vodíku a vysoké kyselosti. Český med, který produkují domácí včelaři, patří k nejkvalitnějším výrobkům. Pravidla vydaná v roce 1999 Českým svazem včelařů pro regionální známku Český med jsou přísnější, než evropská směrnice pro med i česká vyhláška ministerstva zemědělství.11 V českých obchodech se však objevují medy či směsi medů ze zahraničí, jejichž obsah bývá často nedobrý. Jedná se o produkty, které obsahují jen málo medu, výrobky jsou směsicí škrobu kukuřice, třtiny a různých sirupů. V těchto "medech" se často nachází velké procento hydroxymethylfurfuralu, což znamená, že tento výrobek byl prakticky uvařen a tím pádem znehodnocen.
Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
med recepty - vyberte si požadovanou kategorii:
- Bezmasá jídla - Bramborová jídla - Nepečené - Ostatní - Plněné - Ostatní - Pečené - Pečené - Plněné - Bezlepkové - Redukční - DIA - Ostatní - Redukční - Ostatní - Redukční - Redukční - Domácí pekárna - Dorty - Drůbeží maso - Grilování - Houby - Hovězí maso - Jiné maso - Luštěniny - Mikrovlnná trouba - Minutky - Mleté maso - Mořské plody - Bábovky - Kynuté - Perníky - Řezy s ovocem, bublaniny - Dezerty, zákusky, poháry - Drobné pečivo - Nepečené a mražené - Ostatní - Řezy - Řezy s ovocem, bublaniny - Smažené - Dia a bezlepkové - Řezy - Záviny, rolády - Drobné pečivo - Nepečené a mražené - Ostatní - Perníky - Řezy - Záviny, rolády - Krémy, polevy, náplně - Řezy - Kynuté - Ostatní - Řezy s ovocem, bublaniny - Záviny, rolády - Muffiny - Ostatní - Nepečené a mražené - Ostatní - Řezy s ovocem, bublaniny - Ostatní - Perníky - Řezy - Řezy s ovocem, bublaniny - Smažené - Záviny, rolády - Perníky - Řezy - Řezy s ovocem, bublaniny - Smažené - Záviny, rolády - Řezy - Řezy s ovocem, bublaniny - Záviny, rolády - Řezy s ovocem, bublaniny - Smažené - Záviny, rolády - Nápoje - Omáčky - Ostatní - Pizzy - Pokrmy z vnitřností - Polévky - Pomalý hrnec - Pomazánky - Předkrmy - Přílohy - Pro děti - Pro začátečníky - Ryby - Saláty - Sladká jídla - Slané pečivo - Studená kuchyně - Sýry - Těstoviny - Vepřové maso - Zavařeniny - Zdobení - Zeleninová jídla
| Nalezeno: 1881 receptů | Zobrazuji: 1561-1580 receptů | | 1 ... 76 | 77 | 78 | 79 | 80 ... 94 |
|
Jidášky - hrnkový recept |
|
Nejprve necháme vzejít kvásek - vlažné mléko, rozdrobené droždí, lžíce cukru a lžíce mouky. V míse smícháme mouku, sůl, cukr, vanilkový cukr, citr. kůru a citronovou šťávu, muškátový oříšek, přidáme žloutek a vykynutý kvásek - krátce prohn...
|
|
|
|
|
Koláč s dušenými jablíčky |
|
Jablka oloupeme, vykrojíme jadřince a nakrájíme na kousky. Pak dáme do kastrůlku, ve kterém jsme si rozehřáli máslo, přidáme citronovou šťávu, vanilku a trochu cukru- podle toho jak kyselá máme jablka. Chvilku podusíme, aby jablka vsákla všechny chutě, pak d...
|
|
|
|
|
Ořechový dort s marcipánem |
|
Zapneme si troubu na 180°C. Do mísy dáme žloutky, cukr krupici, vanilkový cukr a vyšleháme. Bílky ušleháme a přidáme ke žloutkům. Přisypeme ořechy, opatrně promícháme a postupně přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a po lžících přidávám...
|
|
|
|
|
Kokosové palačinky s jablečnou náplní |
|
Nejdříve si připravíme jablečnou náplň. Jablka nahrubo nastrouháme, podusíme je ve vlastní šťávě a nakonec za stálého míchání zahustíme pudinkem rozmíchaným ve vodě. Jen chvilku provaříme, podle potřeby dosladíme a odstavíme. Pokud by se nám směs zd...
|
|
|
|
|
Kuřecí prsa s fenyklem na balsamicu - recept od maminky |
|
Prsa rozkrojíma na tenčí plátky, osolíme, opepříme a opečeme na oleji z oboustran. Mezitím rozkrojíme fenykl na polovinu, vyřízneme tvrdý košťál a nakrájéme jej na silnější proužky. Med, balsamico, hořčici dobře promícháme. Maso vyjmeme, do pánve d...
|
|
|
|
|
Kokosová srdíčka s polevou - recept od maminky |
|
Ze surovin na těsto vypracujeme hladké těsto a necháme ho 2 hodiny odležet. Poté vyválíme plát 3 mm silný a vypichujeme srdíčka. Pečeme při 200°C. Na náplň svaříme mléko, přidáme kokos, cukr, med a povaříme krátce.Necháme v lednici vychladit, dochutím...
|
|
|
|
|
Čokotvarohový dort s hoblinkami - recept od maminky |
|
Nejprve si upečeme korpus. Vejce ušleháme s cukrem, chce to trpělivost! Čím déle šleháte tím lépe. Pak vmícháme mouku. Vlejeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Pečeme na 175°C cca 15-20 minut. Necháme vychladit. Nastrouháme čokládu na hrubém...
|
|
|
|
|
Krůtí prsíčka na medu. - recept od maminky |
|
1. Krůtí prsíčka omyjeme pod studenou vodou, nakrájíme na plátky a naklepeme. 2.Maso osolíme, opepříme a připravíme zálivku. Olej smícháme s medem a pořádně prošlehejte vidličkou. V takto připravené zálivce maso marinujeme v chladu několik hodin, nejlépe...
|
|
|
|
|
Recept na Chalupářský kuřecí špíz |
|
Brambory uvaříme ve slupce, zeleninu a žampiony spaříme v horké vodě. Předem připravené medailonky pokrájíme a opečeme z obou stran na másle. Vychladlé napichujeme střídavě se zeleninou a většími kousky brambor ve slupce na špízové jehly či dřevěné š...
|
|
|
|
|
Zdravé ovesné sušenky s kokosem - recept od maminky |
|
V misce smícháme všechny "suché" přísady kromě sody. Máslo rozpustíme, smícháme s medem a přidáme ke směsi. V horké vodě rozpustíme sodu a přidáme k ostatním surovinám. Vypracujeme těsto, ze kterého tvoříme placičky, které klademe na plech vyložený...
|
|
|
|
|
Caesar salát |
|
Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké nudličky, promícháme s trochou oliv. oleje, okořeníme solí, pepřem (já poživám pikantní směs na gil) a necháme odležet. Salát omyjeme a listy dobře vysušíme. Osušení je důležité!! Listy salátu natrháme na kousky a ...
|
|
|
|
|
Recept na Medová kuřecí stehýnka na zelí |
|
Zelí vložte do zapékací mísy (nebo do sádlem vymazaného pekáčku). Pokud chcete zelí méně kyselé, propláchněte ho vodou. Na zelí položte osolená a opepřená kuřecí stehna. Poprašte stehna mletou skořicí (ne příliš, ať nejsou hořká) a pokapejte medem. ...
|
|
|
| |
|
|
Marcipán - výroba |
|
Při cenách prodávaného marcipánu je toto levný recept na 50%ní marcipán… Pokud nemáme k dispozici mandlovou mouku, tak postrouháme suché, loupané mandle a rozmixujeme najemno (podle typu a velikosti mixeru zpracovávat případně na několikrát). Přidáme cu...
|
|
|
|
|
Zdravý celozrnný koláč s tvarohem a jablky |
|
Ovesné vločky rozmixujeme a smícháme s ostatními surovinami na těsto. Musí být spíše hustší (nemělo by se rozlít, ale rozetřít stěrkou). Dáme do střední formy a pečeme asi 10-15 minut na 180°C. Připravíme si tvarohový krém. nastrouháme jablka, přid...
|
|
|
|
|
Řapíková variace č. 2 |
|
Nejprve si připravíme zálivku tím, že vymícháme všechny suroviny, na ni určené, do hladké konzistence. Dosolíme a dokořeníme dle vlastní chuti. Stonky celeru a jablka ( neoloupaná, ale bez jadřince ) nakrájíme, dáme do mísy, přelijeme zálivkou a rukama pro...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Krkovička pro návštěvu |
|
Maso desetkrát příčně naříneme tak, jako byste krájeli na 1,5cm silné plátky, ale nedokrajujte do konce. Smíchejte suroviny na marinádu, potřete jí maso i na plochách vzniklých řezem, opepřete, zabalte do potravinářské folie a nechte v lednici alespoň 24hodi...
|
|
|
|
|
Horké jablko se zmrzlinou |
|
Jablko oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Zastříkneme citronovou šťávou, přidáme lžíci vody, trochu skořicového a vanilkového cukru a jablko podusíme, ale nerozvaříme. Pokud bude třeba, tak malinko dosladíme a vložíme do poháru, přidáme zmrzlinu a ...
|
|
|
| |
|
|
Recept na Medové lívanečky s kaki |
|
Do mísy dáme podmáslí, obě vejce a cukr a promícháme, až se nám vše krásně spojí. Mouku, sodu a sůl smíchejte, máslo rozpusťte a obojí postupně, za stálého promíchávání, přidávejte do mísy s podmáslím. Těsto je krásně hladké a necháme...
|
|
|
|
| 1 ... 76 | 77 | 78 | 79 | 80 ... 94 | | Nalezeno: 1881 receptů | Zobrazuji: 1561-1580 receptů |
|
|
|
