|
Recepty -
Ryby KořeníRyby - návody k vaření - online kuchařka|
| Rybí maso patří k velmi kvalitním potravinám, jehož vysoká nutriční hodnota vychází z jeho složení. Z dietního hlediska je v kapřím mase ceněný především obsah lehce stravitelných bílkovin a nízké množství tuků. Tuky v kapřím mase jsou zároveň zdrojem zdravotně prospěšných polynenasycených mastných kyselin řady n-3, které působí preventivně proti civilizačním chorobám. Nezanedbatelný je i obsah vitamínů a minerálních látek. Pro rybí maso je typický vysoký obsah vody (50 –83%), který souvisí také s obsahem tuků (1 až 35%). Obecně platí, že ryby s vyšším obsahem vody mají nižší obsah tuků. U kapra se obsah vody pohybuje kolem 70 % a z hlediska obsahu tuků patří mezi středně tučné ryby (2 – 9 %). Bílkoviny v kapřím mase jsou charakteristické svojí vysokou biologickou hodnotou. Z hlediska obsahu všech esenciálních aminokyselin jsou srovnatelné s bílkovinami teplokrevných zvířat a navíc se jednotlivé aminokyseliny nacházejí ve velmi příznivých poměrech. Lehká stravitelnost kapřího masa souvisí s obsahem krátkých svalových vláken. Velmi nízký obsah vazivových bílkovin a absence elastinu umožňuje navíc velmi snadnou a rychlou tepelnou úpravu. Množství tuku v kapřím mase je proměnlivé, pohybuje se v rozmezí 2 – 9 %. Obsah tuku i jeho kvalitu ovlivňuje mnoho faktorů, jako je například věk ryby, roční období a v nemalé míře i způsob výživy. V české kuchyni patří k nejčastějším úpravám kapřího masa tradiční vánoční smažený kapr. Vařením či dušením kapřího masa získáte kvalitní zdravé pokrmy, které jsou často využívány i v různých typech diet. K dalším oblíbeným úpravám patří pečení a grilování kapra.
Koření se obvykle používá k vylepšení chutě a vůně pokrmů (původně sloužilo k překrytí chutě a zápachu zkažených potravin), někdy také k jejich konzervaci. Vyrábí se ze sušených nebo čerstvých částí rostlin. Koření představuje velmi rozmanitou skupinu přírodních látek. Vyznačují se výraznou a příjemnou (někdy i odpornou) chutí a vůní. Často mají i léčivé účinky. Proto jsou mnohé kořeninové rostliny i léčivými rostlinami. Kořenícími látkami jsou především různé silice, hořčiny a třísloviny, etérické oleje a česnekové silice.
Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
| Nalezeno: 294 receptů | Zobrazuji: 261-280 receptů | | 1 ... 11 | 12 | 13 | 14 |
|
Kapr po břeclavsku - recept od maminky |
|
Kapra naporcujeme a na noc naložíme do mléka. Druhý den porce kapra omyjeme, osolíme, pokapeme citronem a necháme chvíli odležet. Mezitím si smícháme mouku, papriku, drcený kmín a grilovací koření a kapříka v tomto obalíme. Na pánvi si rozehřejem 2/3 másla a...
|
|
|
|
|
Chutný pangasius. - recept od maminky |
|
Rybu umyjeme,osušíme,osolíme,pokvapkáme citrónovou šťavou a okoreníme korením na ryby.Múku zmiešame s mletou červenou paprikou,rascou,vegetou a obalíme v nej ryby.Do olejom vymasteného pekáča dáme pangasia a obložíme ho kúskami masla.Pečieme do zlatista.Poča...
|
|
|
|
|
Zapečené rybí maso |
|
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, vodu slijeme, brambory rozmačkáme a vmícháme do nich asi 55 g másla. Filety tresky vložíme do velké pánve, přelijeme mlékem, přidáme koření na ryby a zvolna dusíme asi 10 minut. Potom mléko slijeme a uchováme. Fi...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Smažený kapr ve vinném těstíčku |
|
Kapra omyjeme, osušíme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Takto připraveného kapra necháme v chladu uležet asi 2 hod. Do misky si dáme vejce, víno, sůl a řádně prošleháme. Postupně přidáváme hladkou mouku a vymícháme hladké těstíčko. Odleže...
|
|
|
|
|
Recept na Pečený candát s máslovou zeleninou |
|
Candáta nakrájíme na silnější podkovy, každou z nich posypeme kořením na ryby, které máme rádi a každou podkovu ještě zastříkneme troškou olivového oleje. Necháme asi hodinku odpočinout. Troubu rozpálíme na 180 stupňů a candáta pečeme asi 30-40 minut....
|
|
|
|
|
Recept na Kapr na grilu |
|
Zabitého a vykuchaného kapra vykostíme (dle chuti zbavíme kůže) a nakrájíme na filety. Každý kousek kapra potřeme olivovým olejem, osolíme, okořeníme a zakápneme citronem. Dáme do misky cca na hodinu odležet do lednice. Grilujeme 5 minut z jedné strany, otočí...
|
|
|
|
|
Filety na česneku, cibuli a víně |
|
Rybí filety omyjeme, osušíme, osolíme a okořeníme rybím kořením, potřeme olejem a na rozpálené pánvi zprudka krátce opečeme, cca 2min. z každé strny. Maso odložíme stranou, na výpek dáme lžíci oleje a rozpustíme máslo, přidáme na proužky nakrájenou ...
|
|
|
|
|
Recept na Pečené ryby |
|
Plech vymažeme máslem. Zmražené ryby omyjeme, osolíme a pokapeme citrónem. Položíme je na plech; posypeme kmínem a provensálským kořením. Položíme na ně plátky másla. Pečeme na středním plameni 30 minut....
|
|
|
|
|
Africká rybí chermoula |
|
Všetky prísady na marinádu zmiešame alebo rozmixujeme, vlejeme do misky a rybu v nej zo všetkých strán ponamáčame. Necháme 10 min marinovať. Potom na panvici s trochou oleja ryby opražíme z každej strany asi 5 min. Ja som podávala s pečenými zemiakmi a šalát...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Čertova podkova |
|
Ingredience na marinádu promícháme. Kapra si osušíme, mírně osolíme mořskou solí-ale do marinády ji také přidáme a potřeme ze všech stran. Pokud nespěcháme, je fajn nechat naloženo přes noc, jinak stačí cca 1 hodina. Potom opečeme na oleji pozvolna z obou s...
|
|
|
|
|
Rybí filé na sýrovém hnízdě s pečenými žampióny |
|
Špagety uvaříme a propláchneme studenou vodou, aby se neslepily. Z másla, mouky a mléka uvaříme velmi hustý bešamel, do kterého vmícháme nastrouhaný ementál, osolíme a opepříme. Do sýrového bešamelu vmícháme špagety a pomocí vidličky z nich na máslem v...
|
|
|
|
|
Rybí filety na smetanovém zelí |
|
Smetanové zelí: Na másle zesklovatíme najemno nakrájenou cibuli, přidáme lisovaný česnek a zaprášíme moukou. Ze zelí důkladně! vymačkáme vodu, nakrájíme najemno a přidáme k cibuli. Chvíli orestujeme a potom podlijeme vodou. Asi za15 min.vydusíme vodu (–...
|
|
|
|
|
Filety z mořských ryb na rajčatech - recept od maminky |
|
Filety osolíme a jemne okoreníme bielym mletým korením. Na panvici na troche oleja orestujeme narezanú cibuľu a cesnak a pridáme na kocky narezané paradajky. Krátko opražíme, pridáme pretlak, bazalku a zalejeme 1,5 dl vína. Premiešame. Na vrch uložíme filety a...
|
|
|
|
|
Platýz s omáčkou pesto |
|
Rybu osolíme, posypeme citronovým pepřem a bylinkovým kořením. Opečeme na pekáčku na rozpuštěném másle s olivovým olejem z obou stran a dáme do vyhřáté trouby na 220C na 10 minut, nakonec přepneme na gril a dopečeme kůrčičku. Na pánvi si necháme vyškva...
|
|
|
|
|
Pangasius se zeleninou |
|
Filety protáhnout v polohrubé či hrubé mouce, z přísad udělat těstíčko a filety tím napatlat a ihned smažit....
|
|
|
|
|
Amur,jen tak... |
|
Podkůvky osolíme, posypeme kořením, přidáme pár kapek oleje a necháme přes noc v ledničce uležet. Poté vložíme na rozpálenou pánev a z každé strany opečeme....
|
|
|
|
|
Recept na Candát v koření a obalený v hladké mouce |
|
Nejprve candáta očistíme stáhneme z kůže a odkostíme, uděláme z něj fiety bez kostí. Potom candáta osolíme, necháme chvilku, aby se do něj natáhla sůl. Potom jemně pokmínujeme, okořeníme vepřovou pečení a dáme špetičku sladké papriky, jen aby byla vid...
|
|
|
|
|
|
Recept na Štika v hrašce |
|
Štiku naporcujeme a osolíme. Uděláme si těstíčko. Rozšlehané vejce smícháme s mlékem, přidáme koření garam masala a vše zahustíme hraškou, aby vzniklo tekuté těstíčko.Štiku obalíme v těstíčku a osmažíme po obou stranách. Jako přílohu jsem zvoli...
|
|
|
|
|
Treska v paprike - recept od maminky |
|
Tresku varíme 10 min, mäso popučíme vidličkou. Na oleji opražíme narezanú cibuľu a cesnak, pridáme tresku, strúhanku, mlieko, osolíme, okoreníme, chvíľu podusíme a necháme vychladnúť. Potom vmiešame 1 vajce, 3 lyžice vňate a masou naplníme vyčistené pap...
|
|
|
|
| 1 ... 11 | 12 | 13 | 14 | | Nalezeno: 294 receptů | Zobrazuji: 261-280 receptů |
|
|
|
