|
Recepty -
Hovězí maso KořeníHovězí maso - návody k vaření - online kuchařka|
| Hovězí maso je maso tura domácího. Spolu s vepřovým masem je to nejčastěji používané maso v české kuchyni. Hovězí maso se dostává na stůl v mnoha různých úpravách: v celku (jako např. hovězí pečeně), nakrájené na plátky (např. steak nebo biftek), na drobné kousky (např. guláš) nebo mleté (karbanátek).Mladé kusy mají jemně vláknité maso, svalovina starších jedinců je hrubě vláknitá. Staří býci a dojnice mají nízký obsah intramuskulárního tuku, takové maso bývá tvrdší a méně chutné. U jalovic a volů naproti tomu dochází k brzkému ukládání všech typů tuku, který maso výrazně prorůstá, takže při řezu je vidět mramorování. Vnitrosvalový tuk zřetelně zlepšuje chuťové vlastnosti masa, nashromáždí-li se však větší množství mezisvalového tuku, je to už vnímáno jako nežádoucí.[7] Průměrný obsah tuku v jatečně opracovaných půlkách by proto neměl přesahovat 5,7–6,2 %, libové hovězí maso obsahuje do 3 % tuku. Hovězí maso je biologicky velmi hodnotné, má vysoký obsah esenciálních aminokyselin, železa a vitamínu B2. Z hovězího masa se připravuje mnoho nejrůznějších pokrmů. Zvláště oblíbené je v americké, britské, francouzské a české kuchyni, naproti tomu v kuchyni Středomoří a Asie se uplatňuje poměrně málo. Nejčastější úpravou je pečení vcelku: roast beef nebo po nakrájení na plátky biftek, hovězí steak. V české kuchyni se používá především k přípravě polévky a guláše, z nejkvalitnějšího masa se dělá svíčková na smetaně. Méně kvalitní maso se připravuje jako mleté do hamburgerů a různých směsí, jako je např. chilli con carne.
Koření se obvykle používá k vylepšení chutě a vůně pokrmů (původně sloužilo k překrytí chutě a zápachu zkažených potravin), někdy také k jejich konzervaci. Vyrábí se ze sušených nebo čerstvých částí rostlin. Koření představuje velmi rozmanitou skupinu přírodních látek. Vyznačují se výraznou a příjemnou (někdy i odpornou) chutí a vůní. Často mají i léčivé účinky. Proto jsou mnohé kořeninové rostliny i léčivými rostlinami. Kořenícími látkami jsou především různé silice, hořčiny a třísloviny, etérické oleje a česnekové silice. Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
| Nalezeno: 243 receptů | Zobrazuji: 181-200 receptů | | 1 ... 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|
Dušené hovězí na hořčici a zelenině |
|
Hovězí falešnou svíčkovou převážeme, tak aby zůstal zachován i po udušení její kulatý tvar. Maso bohatě osolíme, prošpikujeme uzenou slaninou a potřeme vrstvou husté hrubozrnné hořčice. Rozpálíme pánev a na troše oleje maso obalené hořčicí prudce op...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Shawerma (šaverma) po mojom |
|
1. hovädzie mäso si nakrájame na pásiky 2. pridáme 3PL octu 3. pridáme soľ, 1ČL čierneho korenia, poriadne zamiešame a dáme na noc do ladničky 4. po vybratí z ladničky mäso opláchneme, aby sme sa zbavili trošku octu - nemusíme, nie je to podmienka 5. 2 stred...
|
|
|
|
|
Hovězí kostky s mrkví a hráškem |
|
Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na oleji usmažíme do zlatova. Přidáme maso nakrájené na kostky, orestujeme a poprášíme Mexickým kořením. Zamícháme, přidáme hořčici, bujón a podlijeme vodou. K téměř měkkému masu přidáme nakrájenou mrkev a dusím...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Hovězí guláš III |
|
na sádle osmahneme cibuli a přidáme pokrájené maso na kostky. Necháme maso zatáhnout, osolíme, přidáme pepř, drcený kmín, ml. papriku, gulášové koření, zamícháme a odstavíme cca na 5 min z ohně. Pak podlejeme horkou vodou (nebo vývarem z hovězího bujonu)...
|
|
|
|
|
Hovězí kostky na česneku s baby karotkou |
|
Hovězí maso nakrájíme na přibližně stejně velké kostky. Do hrnce dáme dvě lžíce vepřového sádla, do kterého dáme opéct najemno nakrájené cibule, bobkový list, celý pepř a nové koření. Po opečení do zlatavé barvy vmícháme utřené stroužky česneku...
|
|
|
|
|
Recept na Závitky z roštěné s kyselými houbičkami a ementálem |
|
Roštěnky dobře naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme dijonskou hořčicí. Na maso položíme plátek sýra, čtvrtinu okapaných houbiček, které posypeme kořenící směsí (použila jsem směs Staročeské brambory od Kotányi). Vše pevně zavineme a zajistíme pár...
|
|
|
|
|
Hovězí medailonky v jogurtovo-česnekovém kabátku s adžikou |
|
Plec si nakrájíme asi na centimetrové plátky, naklepeme a nasolíme. Česnek prolisujeme a potřeme jím plátky masa. Potom střídavě skládáme do zavíratelné misky plátky masa, které jednotlivě potřeme jogurtem a posypeme adžikou. Takto namarinované maso dáme ul...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Hovězí maso na smetaně s houbami |
|
Kousky cibule osmažíme do zlatova, přidáme kostky hovězího masa a zprudka orestujeme. Když se maso zatáhne, osolíme, přidáme masox a všechno ostatní koření. Zalijeme vroucí vodou a pod pokličkou dusíme do poloměkka. Očištěné, na kousky nakrájené a prop...
|
|
|
|
|
Guláš |
|
Mäso pokrájame na väčšie kocky. Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme mäso a orestujeme podlejeme vodou,osolíme, okoreníme, opaprikujeme a pomaly dusíme do mäkka. Počas dusenia občas podlievame vodou. Pred koncom pridáme kečup a na zahustenie...
|
|
|
|
|
Hovězí z betonu |
|
Toto nie je recept ako taky ale ako spravit z lacneho tvrdeho masa pochutku bez toho aby ste ho museli rozmlatit tlcikom ale dat do kuchty. 1- Tvrde maso nema rado kyseliny , takze vino, ocot, sherry, stava z citrusov, jogurt robi zazraky. 2- Tak isto nema rado enzymi , tak...
|
|
|
|
|
Hovězí guláš s okurkou a hráškem - recept od maminky |
|
Maso nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme na malé kousky. Na rozehřátém oleji usmažíme cibuli do růžova, vložíme maso a orestujeme. Zasypeme česnekem, solí, paprikou, Mexickým kořením a zamícháme. Podlijeme vodou a při...
|
|
|
|
|
Recept na Hovězí pečeně Chilli con carne |
|
Špalek hovězího masa (plec/zadní), převážeme kuchyňským motouzem, aby si maso udrželo hezký tvar. Poté maso potřeme směsí koření Chilli con carne smíchaným s 1 dl oleje. Dáme uležet do lednice minimálně do druhého dne. V pánvi zprudka naložené hovězí...
|
|
|
|
|
Farmářský guláš |
|
Hrnec s olejem rozpálit a nakrájené maso necháme opéct- nemícháme! Když je hodně opečené,osolíme,opepříme,trošku zalijeme a necháme dusit. Na pánvi, na oleji si orestujeme cibuli,mrkev,pórek,brambory a vše nakrájíme na hrubo(větší kusy), pak si přidám...
|
|
|
|
|
Steak z hovězího pupku – flank steak |
|
Osušíme steak papírovým ubrouskem. Před přípravou necháme steak, po vyjmutí z lednice odpočinout, tak aby dosáhl pokojové teploty. Rozpálíme si grilovací pánev s trochou oleje. Steak lehce potřeme olejem, aby na něm dobře držela hrubozrnná sůl a koření. S...
|
|
|
|
|
Recept na Valašský guláš |
|
Hovězí maso nakrájené na kostky osolíme, opepříme, na oleji osmažíme dozlatova drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso, osmažíme je, doplníme lžičkou mleté sladké papriky, celým pepřem, novým kořením, přidáme kmín, bobkový list, utřený česnek a vše...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Hovězí plátek s hořčicovou omáčkou |
|
Maso nakrájíme na plátky a po stranách nařízneme, osolíme, opepříme a na jedné straně potřeme plnotučnou hořčicí. Opečeme z obou stran na oleji, nejprve tu stranu bez hořčice. Pak vyjmeme a dáme do druhé nádoby a podlijeme vodou, přidáme nové koření, bo...
|
|
|
|
|
Hovězí s brusinkami |
|
v kastrolu rozpustíme sádlo, maso nakrájíme na menší kostky, osmahneme na sádle, aby se zatáhlo, přidáme zeleninu (cibule na malé kousky, mrkev, celer a petržel na jemno nastrouhané), lehce osmahneme, zalijeme trochou vody, přidáme koření a brusinky. Vaříme, do...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Hovězí roštěnec s fazolemi |
|
Hovězí maso naklepeme,nakrájíme na širší proužky,osolíme,okořeníme.Na sádlo dáme nakrájenou cibuli,po zpěnění přidáme maso,zarestujeme,přidáme protlak,trochu vody a dusíme (já dělám v tlakáči)asi 25-30 min.Potom přidáme fazole z plechovky,hl.mouku na ...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Hovezi na smetane v marinade |
|
Maso pokrajame na hranolceky. Cibulu nakrajame na kolieska a cesnak naplatkujeme. Do misy vlozim maso, cibulu, cesnak, ocot, bobkovy list, 1 PL tymianu, osolim, okorenim a zalejem prevarenou vodou. Ak mozem, tak takto nalozene maso marinujem 48 hodin. Po namarinovani zlejem nale...
|
|
|
|
|
Hovězí se zeleninovou omáčkou |
|
Maso omyjeme, nakrájíme na silné řízky, okraje nařízneme a mírně naklepeme. Osolíme, opepříme a prudce na troše oleje z obou stran opečeme. Maso vyjmeme a uložíme na teplém místě. Do výpeku dáme očištěnou, na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a očiš...
|
|
|
|
| 1 ... 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | | Nalezeno: 243 receptů | Zobrazuji: 181-200 receptů |
|
|
|