|
Recepty -
jíška|
| Jíška je zahušťovací prostředek do polévek a omáček vyráběný z tuku a mouky. Starší generace pro ni používaly také pojem zásmažka či zápražka. Jíška se zhotovuje z na váhu přibližně stejného množství tuku a mouky. Používá se do ní především mouka pšeničná hladká, která zajistí pokrmu jemnost, ale příprava se při zaváření zkrátí, pokud se jíška vyrobí z mouky kukuřičné. Základní postup pro zhotovení jíšky je takový, že do rozehřátého či rozpáleného tuku se vmíchá mouka. Pak se praží, dokud nezmizí chuť mouky za syrova a nedocílí se požadované barvy jíšky. Čerstvě zhotovená jíška se zalije vodou, mlékem či jinou tekutinou z receptu a povaří se alespoň 20-30 minut, aby změkly škrobnaté látky v ní obsažené a byly stravitelnější. Tekutina by se měla přidávat po menších částech za stálého míchání, aby nevznikly hrudky, a neměla by být horká či dokonce vařící. V současnosti narůstá obliba granulovaných jíšek, které se dají koupit v běžném obchodě a doporučovaná doba jejich zaváření je velmi krátká.; Světlá jíška, bílá jíška, bledá jíška – pro její přípravu se používá tuk nejlépe máslového typu (například kombinace másla a rostlinného tuku), který se nechá jen rozpustit (ne rozpálit), vmíchá se mouka a praží se, jen dokud jíška pění; přidává se především do světlých polévek (bramboračka, květáková, houbová apod.). Světlá jíška po přidání mléka vytváří bešamel např. pro zapékané pokrmy.; Tmavá jíška – pro její přípravu lze použít másla i v kombinaci s olejem nebo sádlem, které se rozpálí, mouka se na něm praží delší dobu a jíška tak získá ostřejší chuť; nechá-li se však příliš ztmavnout, zhořkne. Přidává se především do tmavých polévek (gulášová, hrachová) a omáček.; Vaječná jíška – do tuku opraženého s moukou se vmíchá vajíčko; používá se do zeleninových polévek, které většinou mají vaječnou jíšku přímo v názvu.; Cibulová jíška – cibule se zpění na tuku a pak se přidá k zapražení mouka; přidává se do luštěninových pokrmů, zeleninových polévek, perkeltů, omáček, špenátu a zelí.; Dietní jíška, suchá jíška – mouka se opraží nasucho, bez tuku, případně se malé množství tuku přidá až nakonec, protože je tak snadněji stravitelná.; Cukrová jíška je starší název pro drobenku používanou na moučnících.
Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
jíška recepty - vyberte si požadovanou kategorii:
- Bezmasá jídla - Bramborová jídla - Ostatní - Drůbeží maso - Houby - Hovězí maso - Jiné maso - Luštěniny - Minutky - Mleté maso - Omáčky - Ostatní - Pokrmy z vnitřností - Polévky - Pomalý hrnec - Pomazánky - Přílohy - Pro začátečníky - Ryby - Sýry - Těstoviny - Vepřové maso - Zeleninová jídla
| Nalezeno: 333 receptů | Zobrazuji: 281-300 receptů | | 1 ... 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
|
Gulášová polévka - pikantní - recept od maminky |
|
Salám nastrouháme na nudličky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a oškrábané brambory nakrájíme na kostičky. Feferonku a česnek očistíme a nasekáme na velmi malé kousky. Cibuli osmažíme na sádle do růžova, přidáme brambory a orestujeme. Zalijeme vodou...
|
|
|
|
|
Vepřová kýta na žampionech |
|
Vepřové maso si nakrájíme na plátky a lehce naklepeme paličkou na maso. Takto připravené plátky masa potřeme marinádou „Pečené maso“, přičemž na uvedené množství použijeme polovinu sáčku. Maso necháme v chladu odležet. Žampiony nakrájíme na silněj...
|
|
|
|
|
Recept na Růžičková polévka se žampiony |
|
Do hrnce si dáme olej a přidáme osmažit na drobno nakrájenou cibuli, po chvíli přidáme pórek nakrájený na polokolečka a růžičkovou kapustu nakrájenou na čtvrtinky, žampiony na plátky, ještě chvíli osmažíme a zalijeme vývarem s masoxem, do kterého přidá...
|
|
|
|
|
Pečené maso na jehle s delikatesní šťávou |
|
Maso si nakrájíme na menší čtverečky, mírně je naklepeme a naložíme do šťávy-do oleje přimícháme veškeré koření, sůl a promícháme. Maso necháme alespoň 1 hodinu ve šťávě, jen občas maso promícháme. Mezitím si nakrájíme ingredience na jehlu, cib...
|
|
|
| |
|
|
Vydatná fazolková polévka |
|
Najemno nakrájenou cibuli zesklovatíme na másle nebo oleji, přidáme pokrájené uzené maso nebo slaninu, orestujeme a zalijeme vývarem. Nejdříve přidáme do polévky brambory nakrájené na kostičky, osolíme a jakmile začnou měknout, přihodíme pokrájené fazolky....
|
|
|
|
|
Kurkumové karé |
|
Vepřové karé nakrájíme na silnější plátky a osolíme. Máslo rozpustíme a smícháme s kurkumou. Do této krásně žluté emulze vložíme nenaklepané plátky karé. Necháme marinovat v chladu nejlépe do druhého dne. Následující den necháme při pokojové teplo...
|
|
|
|
|
Kuřecí kari kousky v kokosové omáčce - recept od maminky |
|
Kuřecí stehenní maso nařežeme na malé nudličky. V trošce olivového oleje rozmícháme koření kari, sušenou bazalku a poctivě vetřeme do naporcovaného osoleného kuřecího masa a dáme do chladu nejlépe do druhého dne. Do rozpálené pánve Wok vložíme nalože...
|
|
|
|
|
Recept na Zeleninová polévka s brokolicí a vaječnou jíškou |
|
Nejprve nasucho opražíme 2 lžíce polohrubé mouky a odložíme vychladnout. Do hrnce dáme rozpustit máslo. Na rozpuštěné máslo vysypeme zmraženou zeleninu, trochu osmažíme, přidáme ovesné vločky a ještě chvíli orestujeme. Zalijeme horkou vodou. Přidáme koře...
|
|
|
|
|
Krůtí kostky pikant s hráškem - recept od maminky |
|
Krůtí maso nakrájíme na kostky. V oleji (cca 1 dcl) rozpustíme 1 kávovou lžičku koření Tandoori masala a stejné množství soli. Vzniklou směs vetřeme do nakrájeného krůtího masa a dáme odležet do lednice minimálně na 2 hodiny. Maso zprudka opékáme a lehce ...
|
|
|
|
|
Recept na Žampionová polévka s mlékem a vejcem |
|
Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Mrkev oškrábeme a nastrouháme na hrubo. Do vroucí vody dáme žampiony a vaříme asi 15 minut. Poté přidáme mrkev a zahustíme jíškou dle potřeby. Krátce povaříme, přidáme bujon a vejce rozšlehané v mléce. Necháme...
|
|
|
|
|
Krůtí guláš ala Šári - recept od maminky |
|
Krůtí maso nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej a kostičky masa dáme opékat. Po chvilce ochutíme gulášovým kořením a solí. Když je maso osmahnuté zalijeme asi 1 litrem vody a vaříme do změknutí masa. Zjemníme smetanou a zahustíme hotovou jíškou...
|
|
|
|
|
Kuřecí plátek v cibulovo-paprikové omáčce |
|
Kuřecí prsíčka naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Vložíme do pánve s rozpáleným olejem a opečeme z obou stran doměkka. Pak maso vyjmeme a do výpeku dáme na půlměsíčky nakrájenou cibuli, orestujeme ji, posypeme mletou paprikou, promích...
|
|
|
|
|
Vepřové kostky v mrkvi |
|
Na oleji orestuji nadrobno nakrájenou cibuli. Přidám na kostky nakrájené vepřové maso, sůl, koření, nadrobno nakrájený česnek a orestuji. Přidám nakrájenou očištěnou mrkev, podleju vodou a dusím do měkka. Ke konci zahustím jíškou (já dávám hotovou) a pr...
|
|
|
|
|
Rychlá špenátová polévka |
|
Nejprve si osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme špenát, který zalijeme vodou a necháme vařit. Přidáme nakrájenou polévkovou zeleninu. Když je tak napůl měkká, přidáme nakrájené brambory a zahustíme jíškou. Okořeníme a vmícháme vajíčko. M...
|
|
|
|
|
Polévka s cizrnou, pórkem, bramborem |
|
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kolečka pórku, plátky česneku, zasypeme sladkou paprikou a krátce orestujeme. Zalijeme teplou vodou, přidáme kostičky brambor, bujon, osolíme, opepříme a vaříme doměkka. Ke konci přidáme zcezenou cizrnu, sm...
|
|
|
|
|
Demikát - lahodná polévka z haluškovice |
|
Do horkého vývaru z halušek vložíme rozmělněnou brynzu, cottage, pomazánkové máslo, šlehačku, pepř a mletý kmín a 10 minut povaříme. Prošleháváme metlou a hlídáme, aby polévka nevzkypěla. Poté podle chuti zahustíme jíškou nebo světlou jíškou instant...
|
|
|
|
|
Recept na Polévka fazolovo-kapustová |
|
Do hrnce s vařící se vodou dáme fazole, nakrájenou cibuli, mrkev a brambory nadrobno, osolíme, opepříme, po chvílce dáme kapustu nakrájenou na proužky, česnek na plátky, ještě přidáme nasekanou bazalku, rajčatový protlak, zeleninovou kostku a polévku dovař...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Fazolová polévka |
|
Fazole ponoříme do vody a necháme přes noc nabobtnat. Pak je uvaříme. Přidáme na kousky nakrájenou mrkev, masox, sůl, pepř a na kostky nakrájené brambory. Povaříme. Až jsou brambory měkké, přidáme prolisovaný česnek, zahustíme lžící jíšky a přidáme o...
|
|
|
|
|
Recept na Vepřové kostky s cizrnou a mrkví |
|
Den předem si namočíme cizrnu, pak vodu slijeme a v nové vodě vaříme do měkka. Maso si nakrájíme na kostky. Na tuku orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka, pak přidáme maso a opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme kmín a nadrobno nakrájený zázvor a čes...
|
|
|
|
| 1 ... 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | | Nalezeno: 333 receptů | Zobrazuji: 281-300 receptů |
|
|
|
