|
Babiččiny knedlíky v páře -(Großmama's Dampfnudeln) |
|
Zaděláme klasicky kynuté těsto, já jsem dala do domácí pekárny, nejdříve všechny tekuté přísady a pak sypké, jak jsme prostě zvyklí zadělávat v domácí pekárně.Nastavíme program těsto, po vykynutí znovu prohněteme a děláme bochánky na pomoučený vál...
|
|
|
|
|
Langoše III. - recept od maminky |
|
Uděláme si kvásek a smícháme s ostatníma surovinama.Necháme 1 hod. kynout,pak uděláme malé bochánky a necháme ještě čtvrt hod. kynout.Pak rukama vytáhneme do stran a smažíme ve fritéze.Obracíme.Hotové dáme na ubrousek.Utřeme česnek a smícháme s olivovým...
|
|
|
|
|
Dalamánky originál. |
|
Výrobky z poloviny mouky pšeničné a poloviny žitné. Vyrobíme kvásek z pšeničné mouky, žitná se přidává do těsta. Mohou se vyrábět také tak, že pšeničné těsto se vyrobí na kvásek (omládek), k hotovému těstu se přidá polovina těsta žitného a vše...
|
|
|
|
|
|
Sýrový chléb (s prefermentem) |
|
K vykvašenému prefermentu přidáme 150 g vody, všechnu pšeničnou chlebovou mouku, promícháme a necháme 30 minut odpočinout (proběhne autolýza, mouka přirozeně bobtná a vytváří se lepková síť). Pak vlijeme sůl, rozmíchanou ve zbylých 50 g vody a robotem ...
|
|
|
|
|
Recept na Tatarkové bagetky pre Katarínku |
|
Z vody, cukru a droždí uděláme kvásek, když vzejde, přidáme ostatní suroviny a dobře vypracujeme těsto. Necháme ho vykynout, pak propracujeme, rozdělíme na 4 díly a z každého uděláme bagetu. Po nakynutí bagetky potřeme vejcem, posypeme semínky a popř. nař...
|
|
|
|
|
Domácí rohlíky jako z pekárny ;-) |
|
Postup je jednoduchy: Mouku si dame do misy a pridame sul a promichame, udelame dulek a do nej nalijeme teplou vodu s cukrem a drozdim, udelame jeste malinky dulek vedle na maslo, ktere jsme rozehrali. Nechame chvilku vzejit kvasek a zadelame. Dame na teple misto kynout asi 1 hod...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Koláčky s pudinkovo-tvarohovou nádivkou |
|
Těsto jsem připravovala v domácí pekárně: nejprve jsem v mléce rozšlehala 1 vejce, přidala rozpuštěné máslo a špetku soli. Tuto směs jsem nalila do pekárny a do ní nasypala mouku smíchanou s cukrem.Na povrch jsem dala rozetřené droždí s lžičkou cukru vzni...
|
|
|
|
|
|
|
Podmáslová sluníčka (bulky) - recept od maminky |
|
Suroviny na omládek necháme pekárnou jen umíchat (bez předehřevu) a pak, v zavřené pekárně, asi 45-60 min kynout. Přidáme zbytek surovin a opět bez předehřevu umícháme těsto, které necháme asi hodinu kynout. Vykynuté vytáhneme na jemně pomoučený stůl, ...
|
|
|
|
|
Recept na Buchty s povidly |
|
Z mlieka, droždia, cukru si urobíme kvások, potom vymiesime cesto z múky, masla, vajíčka, soli a kvásku. Nechuáme nakysnúť, potom cesto rozvaľkáme a pokrájame na štvorce. Naplníme slivkovým lekvárom. Ukladáme ich do tvaru kvetu na plech, potrieme maslom a st...
|
|
|
|
|
Borůvkový sen |
|
Postup: Droždí utřeme s troškou cukru, až je tekuté, zalijeme 1,5 dl vlažného mléka a nechám v teple vykynout. Do mísy dáme mouku, sůl, vejce rozmíchané ve zbytku mléka a hotový kvásek. Ručně nebo hnětačem vypracujeme těsto. Pokud je těsto řídké př...
|
|
|
|
|
Recept na Domácí tortilly |
|
Zapneme pekárnu na program těsto. Hotové vykynuté těsto vložíme do sáčku a dáme do lednice odpočinout do druhého dne. Těsto si pak rozdělíme na 12 dílů a vyválíme co nejvíce do tenka. Rychle smažíme na suché teflonové pánvy. Uchováváme pod poklicí, po...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Celozrnné pikantní tyčky |
|
Všechnu celozrnnou mouku smícháme s vodou a necháme půl hodiny odpočinout. Pak přidáme všechny ostatní suroviny (droždí rozmíchané ve lžíci vody navíc), umícháme těsto a hned ho rozválíme. Potřeme mletými škvarky, složíme na třetiny jakoby do závinu...
|
|
|
|
|
Domácí housky od Majky - recept od maminky |
|
Nejprve dáme do pekárny tekutiny s rozkvedlaným žloutkem, pak ostatní, na jednu stranu sůl a na druhou cukr s droždím. Zapneme program těsto. Upleteme housky a necháme asi 20 min dokynout na plechu. Pomažeme vlažným mlékem, posypeme hrubou solí, mákem, semínkam...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Selský chléb s ječmenem |
|
Jelikož jsem slabá na ruce, tak jsem opět na těsto použila věrnou přítelkyni pekárnu. Do nádoby nalijeme vodu a olej. Pokud je to potřeba, změníme pořadí tekutin a suchých přísad dle návodu pekárny. Na vodu nasypeme oba druhy mouky a mléko tak, abychom hladin...
|
|
|
|
|
Ratibořické bochánky |
|
Rozinky namočíme den předem do rumu. Z droždí, mléka, mouky, cukru a ostatních surovin včetně pomletých mandlí vypracujeme těsto-nejlépe v pekárně a necháme vykynout. Z těsta uděláme cca 10 bochánků, které upečeme v troubě na cca 190 stupňů dorůžova. ...
|
|
|
|
|
Fougasse - recept od maminky |
|
10-12 h předem smícháme suroviny na preferment a necháme v teple kvasit. Pak přidáme zbytek surovin, vymícháme volnější těsto a necháme ho vykynout. Vykynuté těsto lehce stěrkou vyhrneme z mísy na dobře pomoučený stůl a navlhčenýma rukama ho roztáhneme ...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Domácí houstičky z domácí pekárny |
|
Postup: Po vykynutí těsto propracujeme, umotáme housky a naskládáme na plech s teflonovou nebo silikonovou podložkou, případně pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30 - 40 minut. Pak pomašlujeme vejcem nebo jen žloutkem, mlékem či vodou, můžeme posyp...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Chlebové bagety |
|
Po vykynutí těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále (těsto se nelepí a nemusí se podsypávat), rozdělíme na 4 díly, a buď uválíme bagety, nebo je vytvarujeme:z každého dílu vyválíme obdélník, delší strany přeložíme, jednu do dv...
|
|
|
|
