|
Recepty -
med|
| Med je hustá sladká a lepkavá kapalina, vytvářená včelami (případně i jiným hmyzem) sběrem a zahušťováním sladkých šťáv – především nektaru z květů (tzv. med květový) a výměšků hmyzu (tzv. medovice), kterou vylučují například mšice. Sběrem a přetvořením medovice vzniká medovicový med neboli lesní med. Tmavost lesního medu je způsobena barvivy obsaženými v míze lesních dřevin. Med má zvláštní chuť, pro kterou mu někteří lidé dávají přednost před cukrem a jinými sladidly. Má vhodné chemické vlastnosti pro pečení. Kapalný med se nekazí. Díky vysokému obsahu cukru ničí bakterie procesem zvaným osmolýza (prasknutí buňky destrukcí buněčné membrány). Nemohou se na něm uchytit ani kvasinky ze vzduchu, protože obsah vody je příliš nízký. Přírodní neupravený med má obsah vody asi 14–18 %. Je-li obsah vody pod 18 %, nemůže se v medu množit prakticky žádný organismus. Při dlouhodobém skladování při pokojové (nebo vyšší) teplotě se může díky sedimentaci (usazování) cukrů na povrchu medu v nádobě vytvořit tenká řidší vrstvička, v níž se rozmnoží osmofilní druhy kvasinek (zkvášejí koncentrované roztoky cukrů – nad 50 %), které jsou v medu přirozeně obsaženy. Takové kvašení ovlivňuje především senzorické, nikoliv nutriční vlastnosti medu. Než se začal v evropské kuchyni používat třtinový a posléze i řepný cukr, hlavním sladidlem byl med. Až do 17. století se používal zejména do kaší, některých druhů chleba, nápojů (medovina), ale i masitých jídel, na některé věci se však nehodil (např. piškot a cukrovinky). Dost časté bylo spojení medu a pepře (peprník→perník), zázvoru, šafránu. Po 2700 let byl med užíván pro léčení chorob včetně tropických až do plného pochopení příčin infekce v moderních dobách a nasazení antibiotik. Lidové používání medu se tak dostalo vědeckého vysvětlení: med působí jako antibakteriální/antiseptický činitel. Antibakteriální vlastnosti medu jsou výsledkem nízké aktivity vody v medu způsobující osmózu, efekt peroxidu vodíku a vysoké kyselosti. Český med, který produkují domácí včelaři, patří k nejkvalitnějším výrobkům. Pravidla vydaná v roce 1999 Českým svazem včelařů pro regionální známku Český med jsou přísnější, než evropská směrnice pro med i česká vyhláška ministerstva zemědělství.11 V českých obchodech se však objevují medy či směsi medů ze zahraničí, jejichž obsah bývá často nedobrý. Jedná se o produkty, které obsahují jen málo medu, výrobky jsou směsicí škrobu kukuřice, třtiny a různých sirupů. V těchto "medech" se často nachází velké procento hydroxymethylfurfuralu, což znamená, že tento výrobek byl prakticky uvařen a tím pádem znehodnocen.
Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
med recepty - vyberte si požadovanou kategorii:
- Bezmasá jídla - Bramborová jídla - Nepečené - Ostatní - Plněné - Ostatní - Pečené - Pečené - Plněné - Bezlepkové - Redukční - DIA - Ostatní - Redukční - Ostatní - Redukční - Redukční - Domácí pekárna - Dorty - Drůbeží maso - Grilování - Houby - Hovězí maso - Jiné maso - Luštěniny - Mikrovlnná trouba - Minutky - Mleté maso - Mořské plody - Bábovky - Kynuté - Perníky - Řezy s ovocem, bublaniny - Dezerty, zákusky, poháry - Drobné pečivo - Nepečené a mražené - Ostatní - Řezy - Řezy s ovocem, bublaniny - Smažené - Dia a bezlepkové - Řezy - Záviny, rolády - Drobné pečivo - Nepečené a mražené - Ostatní - Perníky - Řezy - Záviny, rolády - Krémy, polevy, náplně - Řezy - Kynuté - Ostatní - Řezy s ovocem, bublaniny - Záviny, rolády - Muffiny - Ostatní - Nepečené a mražené - Ostatní - Řezy s ovocem, bublaniny - Ostatní - Perníky - Řezy - Řezy s ovocem, bublaniny - Smažené - Záviny, rolády - Perníky - Řezy - Řezy s ovocem, bublaniny - Smažené - Záviny, rolády - Řezy - Řezy s ovocem, bublaniny - Záviny, rolády - Řezy s ovocem, bublaniny - Smažené - Záviny, rolády - Nápoje - Omáčky - Ostatní - Pizzy - Pokrmy z vnitřností - Polévky - Pomalý hrnec - Pomazánky - Předkrmy - Přílohy - Pro děti - Pro začátečníky - Ryby - Saláty - Sladká jídla - Slané pečivo - Studená kuchyně - Sýry - Těstoviny - Vepřové maso - Zavařeniny - Zdobení - Zeleninová jídla
| Nalezeno: 1881 receptů | Zobrazuji: 1081-1100 receptů | | 1 ... 52 | 53 | 54 | 55 | 56 ... 94 |
|
Recept na Kopřivová polévka |
|
Listy žihľavy umyjeme, hodíme do vriacej vody na 2-3 min., scedíme, posekáme na drobno. Na masle osmažíme múku, stiahneme z ohňa, rozšľaháme so studeným mliekom a uvedieme do varu, prevárame a miešame, osolíme a okoreníme, vmiešame syr a necháme rozpustiť (a...
|
|
|
|
|
Velikonoční minimazance bez lepku, mléka a vajec |
|
Ve vlažném mléce rozmícháme droždí a cukr a necháme vzejít kvásek. V míse smícháme všechny sypké suroviny, přilijeme kvásek, olej a postupně dodáváme vodu, až než máme ne příliš lepivé těsto. Z toho navlhčeným rukama tvoříme bochánky a pokládáme...
|
|
|
|
|
Křenová klobása v bagetce |
|
1. Umícháme si marinádu z medu a čerstvě strouhaného křenu, potřeme jí klobásy. Žampiony nasekáme na menší kousky a též je potřeme. 2. Bagetky podélně prokrojíme, ale nedořežeme. Majonézu smícháme s hořčicí. 3. Klobásy vložíme na pánev, nebo...
|
|
|
|
|
Kadlíkova Zelenočtvrteční večeře - recept od maminky |
|
Salát byl rychlovka a náhlý popud - uvařil jsem hrnec malých brambůrek, které mě zavazely ve špajzu. Oloupal, přetlačil přes kolečko, nakrájel vajíčka, přidal osmahlý na kostičky nakrájený kabanos, 5 minut vařenou tu mraženou zeleninu, zamíchal, ochutil.. ...
|
|
|
|
|
Perník |
|
Máslo utřeme s cukrem, žloutky a medem do pěny. Přidáváme směs mouky, kakaa a kypřícího prášku + mléka. Z bílků ušleháme sníh a lehce ho vetřeme do těsta, nakonec přidáme hrozinky. Těsto vlijeme na vymazanou a vysypanou formu a mírně pečeme kolem 40 min...
|
|
|
|
|
Kuřecí kousky v zakysané smetaně - recept od maminky |
|
Do zakysané smetany přidáme prolisovaný česnek a promícháme s ostatními ingrediencemi a vším kořením. Maso si nakrájíme na kostky, dáme do připravené marinády, promícháme a necháme uležet v lednici 1 - 2 dny. Pak snažíme na oleji dozlatova....
|
|
|
|
|
Čokoládové kuličky s náplní |
|
V menším hrnku zahřejeme pomalu na plotně smetanu, med, nalámanou čokoládu a ztužený tuk a necháme vše rozpustit – mícháme. Kakao promícháme zvlášť s moučk.cukrem a rumem, přidáme 2 větší hrsti pomletých ořechů a přimícháme tekutou směs. Pořád...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Pomerančové překvapení |
|
Dobře propranou rýži uvaříme do měkka v mírně osolené vodě s mlékem. Necháme ji úplně vychladnout. Mezitím omyté pomeranče vodorovně rozkrojíme, dužinu opatrně vydlabeme, abychom neporušili „mističky“ z kůry. Studenou rýži podle chuti osladíme, při...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Kuřecí směs se zeleninou (čína) z woku |
|
Kuřecí maso nakrájíme na tenké proužky a naložíme jej do připravené marinády. Dáme do chladu a necháme alespoň 3 hodiny odležet. Zeleninu očistíme a nakrájíme na tenčí nudličky. Wok nebo jinou hlubší pánev si rozehřejeme a přidáme olej. Do horkého...
|
|
|
|
|
|
Recept na Medové řezy s karamelovým krémem |
|
Medové pláty si rozložíme a pokapeme je všechny opatrně kávou, nebo rumovou trestí a necháme tak den až dva dny, v chladnější mistnosti nebo v chladničce. Kdo si ale chce nechat moučník s krémem delší dobu v chladu, pak není třeba medové pláty prokapav...
|
|
|
|
|
Perníčky hned měkké2 |
|
Těsto dobře vypracujeme a rozválíme na 3/4cm hrubý plát. Vykrajujeme různé tvary a poskládáme na vymazaný a pečícím papírem vyložený plech. Potřeme vejcem a pečeme v předehřáté troubě....
|
|
|
|
|
Mandlové florentýnky se zázvorem |
|
Zázvor oloupeme a jemně nasekáme. Na pánvi rozehřejeme máslo, cukr a med. Postupně přidáme sekaný zázvor, sezamová a slunečnicová semínka a rozdrcené mandlové lupínky. Restujeme a mícháme cca 5 minut. Mezitím předehřejeme troubu na 200°C a na plech vylo...
|
|
|
|
|
Hruškové želé s perníkem - nepečené - recept od maminky |
|
Zhruba 250 ml džusu odebereme, metličkou v něm rozmícháme želatinu a necháme nabobtnat. Pak buď ve vodní lázni, nebo pozvolna přímo na plotýnce za stálého míchání zahříváme a želatinu rozpustíme, odstavíme a necháme trošku zchladnout. Teplota nesmí pře...
|
|
|
|
|
Recept na Chlebové pagáče s podmáslím |
|
Do misky dame maslo, cmar a zalejeme to prevarenou vodou. Cmar nezhrievame zvlast, ani maslo netopime. Ked sa zaleju prevarenou a trochu vychladnutou vodou, nechame maslo samotne v nej roztopit. Potom primiesame lyzicku medu. Do velkej mise si dame muky, sol a susene drozdie. ...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Jablka pod lavinou |
|
Jablíčka oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na kostičky. V rendlíku rozpustíme máslo a med, přidáme jablíčka a podusíme 5-10min, aby mírně změkla. Necháme vychladnout. Banán rozmačkáme vidličkou a spolu se skořicí přidáme ke studeným jablkům. S...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Bramborky s medem |
|
Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme. Do nich vmícháme sníh z jednoho bílku, přidáme mléko a hrubou mouku. Tvoříme na pomoučněné desce placičky a smažíme dorůžova. Hotové pokapeme medem a posypeme vanilkovým cukrem....
|
|
|
|
|
Velikonoční perníková chaloupka |
|
Nejdříve smícháme sypké přísady a poté přidáváme vše ostatní, až vznikne hladké těsto a vyválíme jej na 1 cm vysokou placku. Z tvrdého papíru vystřihneme šablony na štít, střechu a bok chaloupky. Podle šablon vyřežeme tvary těsta ( vždy dva štíty...
|
|
|
|
|
Marocký mandlový závin - M´hencha |
|
V robotu na jemno rozmixujeme nasekané mandle, mandlovou moučku, oba cukry, koření, z řádně vydrhnutého pomeranče jemně nastrouhanou kůru a bílky. Troubu rozehřejeme na 180°C a připravíme si dortovou formu nebo kulatý pekáček. Lískové těsto vyválíme dote...
|
|
|
|
|
Brambory s medvědím česnekem |
|
Zemiaky očistíme, pokrájame a dáme variť, osolíme. Slaninu pokrájame na drobno a vyškvaríme. Listy cesnaku umyjeme, osušíme v papierovej utierke a posekáme. Uvarené zemiaky mierne "rozšťoucháme", premiešame s vytopenou slaninou - aj s masťou, pridáme posekan...
|
|
|
|
| 1 ... 52 | 53 | 54 | 55 | 56 ... 94 | | Nalezeno: 1881 receptů | Zobrazuji: 1081-1100 receptů |
|
|
|
