|
Fougasse - recept od maminky |
|
10-12 h předem smícháme suroviny na preferment a necháme v teple kvasit. Pak přidáme zbytek surovin, vymícháme volnější těsto a necháme ho vykynout. Vykynuté těsto lehce stěrkou vyhrneme z mísy na dobře pomoučený stůl a navlhčenýma rukama ho roztáhneme ...
|
|
|
|
|
|
Vdolky s malinovým krémem, šlehačkou a malinami |
|
1. Část mléka nalijeme do hrnečku, zahřejeme, přidáme rozdrobené kvasnice, lžičku cukru a trochu mouky. Promícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek. 2. V míse utřeme žloutky se zbylým cukrem a máslem do pěny. Přimícháme kvásek a postupně zb...
|
|
|
|
|
Domácí rohlíky jako z pekárny ;-) |
|
Postup je jednoduchy: Mouku si dame do misy a pridame sul a promichame, udelame dulek a do nej nalijeme teplou vodu s cukrem a drozdim, udelame jeste malinky dulek vedle na maslo, ktere jsme rozehrali. Nechame chvilku vzejit kvasek a zadelame. Dame na teple misto kynout asi 1 hod...
|
|
|
|
|
Kaiserky II. |
|
Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, pak tuhé a necháme pekárnou jen zamíchat (program Nudlové těsto nebo program Těsto, ale před kynutím pečku vypnout). Těsto nenecháme kynout v pečce proto, že je ho poměrně málo, není úplně tuhé a vykynuté bych...
|
|
|
|
|
Recept na Pudinkovo-švestkové koláče |
|
Droždí rozdrobíme do misky, posypeme 1 lžící cukru, zalijeme trochou mléka a necháme vzejít kvásek. V míse si smícháme mouku se špetkou soli, přidáme zbytek cukru a vanilkový cukr, citr. kůru, promícháme a přidáme heru, kvásek a mléko, ve kterém jsme roz...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Celozrnné pikantní tyčky |
|
Všechnu celozrnnou mouku smícháme s vodou a necháme půl hodiny odpočinout. Pak přidáme všechny ostatní suroviny (droždí rozmíchané ve lžíci vody navíc), umícháme těsto a hned ho rozválíme. Potřeme mletými škvarky, složíme na třetiny jakoby do závinu...
|
|
|
|
|
Kynuté koláčky ze zbylých bílků |
|
Vlahým mlékem zalijeme kvasnice a necháme vzejít. Pak přidáme vše ostatní a zpracujeme. Nejprve to má konzistenci drobenky, ale sněhem se to spojí v těsto. Přikryjeme folií a necháme několik hodin, nejlépe do druhého dne v lednici. Pak těsto rozválíme na 2 m...
|
|
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Selský chléb s ječmenem |
|
Jelikož jsem slabá na ruce, tak jsem opět na těsto použila věrnou přítelkyni pekárnu. Do nádoby nalijeme vodu a olej. Pokud je to potřeba, změníme pořadí tekutin a suchých přísad dle návodu pekárny. Na vodu nasypeme oba druhy mouky a mléko tak, abychom hladin...
|
|
|
|
|
Podmáslová sluníčka (bulky) - recept od maminky |
|
Suroviny na omládek necháme pekárnou jen umíchat (bez předehřevu) a pak, v zavřené pekárně, asi 45-60 min kynout. Přidáme zbytek surovin a opět bez předehřevu umícháme těsto, které necháme asi hodinu kynout. Vykynuté vytáhneme na jemně pomoučený stůl, ...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Ricottové uzlíky s oreganem |
|
Do mísy dáme ricottu, vodu a olej. Lehce promícháme a zasypeme moukou. Přidáme sušené mléko, oregano a sůl. Uprostřed mouky uděláme důlek a vsypeme droždí. Propracujeme, hněteme, až je těsto pružné a nelepí se. Dáme do mísy, přikryjeme vlhkou utěrkou a n...
|
|
|
|
|
Recept na Šneci se skořicí |
|
Uděláme těsto a necháme vykynout, pak vyválíme placku, kterou natřeme nádivkou, smotáme a nakrájíme na 1 cm silné plátky, které dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě asi dvacet minut. Pak obalujeme v cukru....
|
|
|
|
|
Pivní sádlové pečivo - recept od maminky |
|
Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, sypké a zapneme program Těsto. Vykynuté tvárné těsto vytáhneme, propracujeme, rozdělíme na kusy a z nich uděláme bagety nebo bulky (podle chuti a nálady). Necháme je na plechu s papírem nebo pečící podložkou vyky...
|
|
|
|
|
Recept na Tatarkové bagetky pre Katarínku |
|
Z vody, cukru a droždí uděláme kvásek, když vzejde, přidáme ostatní suroviny a dobře vypracujeme těsto. Necháme ho vykynout, pak propracujeme, rozdělíme na 4 díly a z každého uděláme bagetu. Po nakynutí bagetky potřeme vejcem, posypeme semínky a popř. nař...
|
|
|
|
|
Cibulové bagety se sýrem - recept od maminky |
|
Cibulku nakrájíme a osmahneme na sádle. Do pekárny vložíme suroviny v pořadí tekuté, sypké (i cibulku) a zapneme program Těsto. Po jeho ukončení těsto na stole znovu propracujeme, nakrájíme a uděláme bagety nebo bulky. Když nám na plechu vykynou, potřeme j...
|
|
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Koláčky s pudinkovo-tvarohovou nádivkou |
|
Těsto jsem připravovala v domácí pekárně: nejprve jsem v mléce rozšlehala 1 vejce, přidala rozpuštěné máslo a špetku soli. Tuto směs jsem nalila do pekárny a do ní nasypala mouku smíchanou s cukrem.Na povrch jsem dala rozetřené droždí s lžičkou cukru vzni...
|
|
|
|
|
Pizza chleba - recept od maminky |
|
Vykynuté těsto vyndáme na vál. Rozkrojíme na 2 části a každý díl vyválíme na placku. Potřeme kečupem s česnekem, solí a pepřem nebo použijeme domácí lečo třeba i s houbami, poklademe salámem, sýrem…nebo čímkoliv jiným. Srolujeme a každý “závin”...
|
|
|
|
|
Ciabatta (s prefermentem) |
|
večer, den před pečením, umícháme preferment z 200 g vody 200 g manitoby asi 1 g droždí – vše vezmeme z odvážených, přichystaných surovin. Dobře promíchaný preferment uzavřeme v míse proti osýchání a necháme 12 hodin v teple místnosti pracovat. Z...
|
|
|
|
