|
Recepty -
Vepřové maso cibuleVepřové maso - návody k vaření - online kuchařka
| Vepřové maso je označení pro maso pocházející z prasete domácího. Spolu s hovězím masem je to nejčastěji používané maso v české kuchyni. Na vesnici se používá vepřové maso také z domácích zabijaček. Ty se konají nejčastěji v zimních měsících. Vepřové maso má bledě růžovou barvu. Svalovina je prorostlá tukem, a proto má například proti hovězímu masu vyšší obsah tuku a vyšší energetickou hodnotu. Vepřové maso je hůře stravitelné. Chuť je závislá na věku a způsobu krmení zvířat. Maso prasat krmených hodně mlékem má světlejší barvu. Velmi jemná vlákna a pevnou bílou slaninu má maso z ročních kusů. Maso starších kusů má tuhá a hrubá vlákna, barva je tmavočervená. Maso vepřové je křehčí než maso hovězí. Méně tučné a libové vepřové je snadněji stravitelné.
Cibule je široce užívaná při vaření jako zelenina či koření. Používají se její cibule, oloupané od vrchních uschlých vrstev, nejčastěji nakrájené, řidčeji se využívá i cibulová nať. Syrová cibule má pálivou chuť a používá se například jako příloha k pečivu či uzeninám, často v kombinaci s hořčicí[zdroj?]. Vařenou cibuli mohou obsahovat některé zeleninové polévky. Osmažená cibule se používá jako základ pro cibulovou jíšku, která se používá jako základ gulášů a perkeltů, omáček, zeleninových polévek, některých luštěninových pokrmů, špenátu a zelí. Samotná smažená cibulka s tukem se používá například k maštění a ochucení vařené čočky a dalších pokrmů. Při loupání, krájení či smažení cibule se uvolňuje dráždivá slzotvorná látka, těkavý propathial S-oxid, který vzniká enzymatickým rozkladem z s-I-propenylcysteinsulfoxidu. Tato látka pak ve styku s vodou (například v oku) hydrolyzuje na propanol, kyselinu sírovou a sirovodík. Při smažení je tato směs látek vnímána jako příjemné aroma. Existuje mnoho návodů, jak pálení očí při krájení cibule předejít – například krájení cibule pod vodou či průběžné vlhčení cibule během krájení, nošení ochranných brýlí či kontaktních čoček, použití co nejostřejšího nože atd. Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
Nalezeno: 1420 receptů | Zobrazuji: 1281-1300 receptů | 1 ... 62 | 63 | 64 | 65 | 66 ... 70 |
Nejlepší recept na Naložené vepřové kostky |
|
Smícháme vajíčka, olej, worcesterskou a sojovou omáčku, Maggi, Vegetu, pepř, nadrobno nakrájenou cibulku-promícháme a do této směsi dáme maso nařezané na menší kostky, znova promícháme a dáme do lenice, nejlépe přes noc. Druhý den si dáme na pánev malin...
|
|
|
Vepřová líčka s celerem - recept od maminky |
|
Vepřová líčka si opereme, podélně rozkrojíme a lehce naklepeme. Česnek si očistíme a nakrájíme na menší kousky. Líčka okořeníme, posypeme česnekem, naskládáme na sebe. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme odležet v lednici, nejlépe do druhého d...
|
|
|
|
Vepřové na citronu a česneku - recept od maminky |
|
Kýtu rozkrojíme na 4 plátky, které naklepeme. V každém řízku nařízneme kapsu. Mandle na pánvi 2 - 3 minuty pražíme, smícháme je s 1 lžičkou oleje, oreganem a jemně pokrájenou kůrou z jednoho citronu. Lžící vsuňte směs do kapsy každého řízku. Šalotky ...
|
|
|
Nejlepší recept na Vepřový závitek s nivou |
|
Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem a hořčicí. Dáme plátek, nebo špalíček anglické slaniny a nivu. Závitky pevně svineme, sepneme jehlami, párátky, nebo omotáme režnou nití. Zprudka ze všech stran orestujeme na rozp...
|
|
|
Recept na uzbecký pilař |
|
Lečo rozmrazíme, brambory a cibuli nakrájíme na kolečka. Maso nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme a opečeme je na sádle. Šťávu z masa zalijeme vodou a povaříme. Do dušené rýže přidáme petrželku, červenou papriku a promícháme. Pekáč vymažeme tuke...
|
|
|
Zapečené maso s hořčicí |
|
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, opepříme, osolíme a obalíme v mouce. Cibuli si nakrájíme na půlměsíčky. Smetanu smícháme s mlékem a oběma hořčicemi. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Maso osmahneme na pánvi, aby se zatáhlo a vyjmeme. Do v...
|
|
|
|
Recept na Vepřové kotlety s javorovým sirupem |
|
Kotlety osolte a sůl do nich vetřete. Vlijte na pávev 3 lžíce oleje, nechte rozpálit a vložte kotlety. Opékejte asi 3-5 min.po každé straně. Ve finále by měly být pěkně zlatavé. Pak je vyndáme na talíř a zakryjeme alobalem. Do uvolněné pánve přilijeme zb...
|
|
|
Nejlepší recept na Plněné vepřové koleno |
|
Očištěné koleno vykostíme a rozkrojíme na velký plát masa. Zlehka naklepeme, osolíme a opepříme. Uzené maso nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme najemmo. Česnek prolisujeme, všechno přidáme k mletému masu a promícháme. Nakonec do směsi vmícháme o...
|
|
|
Šaldorfská grilovaná krkovička - recept od maminky |
|
Maso nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme, posypeme majoránkou a necháme přes noc uležet. Brambory nakrájíme na jemné plátky a cibuli na měsíčky, promícháme s nasekanou paličkou česneku, solí, olejem a namočenými a scezenými sušenými houbami (pokud ...
|
|
|
Recept na Wilfriedův ďábelský guláš |
|
Maso nakrájíme na menší kousky, vložíme na zpěněnou cibuli v rozpáleném tuku. Hned přidáme sladkou a gulášovou papriku a osmahneme - nepřipálit, míchat!! Podlejeme vývarem jen do výšky masa a pomalu dusíme. Asi po 10 min. přidáme pálivou papriku, sůl, pep...
|
|
|
Vepřové plátky s fazolkami |
|
Plátky masa naklepeme, osolíme a pomažeme rozetřeným česnekem. Cibuli nakrájíme nahrubo a necháme zesklovatět na olivovém oleji, přidáme dietní salám nakrájený na kostičky a fazolky. Krátce vše podusíme a přendáme do pekáčku. Navrch dáme připravené mas...
|
|
|
Lahodný plátek pod sýrem |
|
Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji opečeme na pánvi. Na pekáč, který vymažeme olejem, naskládáme vedle sebe maso, položíme kolečko salámu, kolo cibule a anglickou. Posypeme bohatě sýrem s vyšší tučností, dávali jsme goudu a z...
|
|
|
|
Recept na Segedínský guláš s houbami |
|
V hrnci rozpustíme dvě lžíce sádla, na kterém osmažíme cibuli až zesklovatí. Přidáme na kostky nakrájené maso a orestujeme, posypeme paprikou, ještě krátce orestujeme, zalijeme asi 1 l vody, přidáme zbylé koření, houby a vaříme 30 minut. Přidáme zelí ...
|
|
|
Pikantní vepřové plátky podle Petry |
|
Z masa připravíme plátky, naklepeme a potřeme je utřeným česnekem s trochou soli a pepře. Do pekáčku nalijeme olej, vložíme maso, a na kolečka nakrájenou cibuli. Zalijeme zálivkou a přidáme trochu vody. Pečeme ve vyhřáté troubě do změknutí masa. Pokud se v...
|
|
|
|
Recept na Brněnská plněná kotleta |
|
Vepřovou kotletu nakrájíme na plátky a opatrně rozklepeme tak, aby nedošlo k protržení plátku masa. Vznikne nám větší plátek masa. Maso osolíme a opepříme. Do rozpálené menší pánve dáme lžičku másla, rozklepneme vejce, ze kterých vyrobíme klasická m...
|
|
|
Vepřové na paprice se zakysanou smetanou |
|
Rozpustíme si sádlo, orestujeme cibuli dorůžova.plátky masa opečeme na cibuli, aby se zatáhlo. Pak jej osolíme, přidáme papriku a zalejeme vodou. Dusíme doměkka, poté maso vyndáme, v mléce si rozděláme hladkou mouku a vlejeme do hrnce se šťávou. Zahuštěnou o...
|
|
|
1 ... 62 | 63 | 64 | 65 | 66 ... 70 | Nalezeno: 1420 receptů | Zobrazuji: 1281-1300 receptů |
|
|
|